一口“团圆”这份提示请收好！

一口“团圆”这份提示请收好！

　　怎样买月饼,月饼皮的制作,云阳的月饼“万里清风拂明月，人间至味是团圆。”中秋就着月饼和家人团圆赏月是我们中国古来自有的传统。近年来，随着人们不断将创新融入传统，不少新口味的月饼不断问世。今天就让江西省市场监管局专家团队与您一起来聊聊月饼二三事。

　　商家口中所谓的“水果月饼”未必是真水果，部分是用冬瓜蓉、莲蓉等加入水果香精和色素调制成的水果味月饼。《食品馅料》（GB/T21270-2007）中附录A.3.2规定，水果月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%，低于此标准就不能叫水果月饼，只能为水果味月饼。因此，消费者在挑选此类月饼时应注意月饼标签上注明的产品名称和配料表。

　　往年食品抽检中曾检出冰皮月饼的霉菌超标。为什么冰皮月饼易霉菌超标？这是因为冰皮月饼与其他月饼相比，冰皮月饼缺少高温烘烤这一环节，是冷加工糕点。加工时场所、环境微生物控制不到位，容易导致产品被霉菌等微生物污染。同时，冰皮月饼贮存条件为4 ℃以下，运输和销售过程中，若贮存温度控制不好，会加快冰皮月饼中微生物的繁殖。此外，冰皮月饼的含水量也高于传统月饼，更容易被微生物污染。

　　近年来，“私人订制”、“纯手工”也逐渐成为烘焙食品的卖点，月饼也自然不例外。私房月饼往往有着更让人心动的造型、更独特多样化的口味，又打着“纯手工无添加”、“真材实料”的“标签”，让人很难克制购买欲。需要警惕的是，私房月饼的制作条件和环境可能达不到烘焙食品生产企业的水平，原材料也难以做到可控可追溯，且制作过程难以做到标准化。因此，购买私房月饼需谨慎。

　　1.选择管理规范、信誉较高的品牌或者烘焙店，注意产品标签及详细信息，不购买三无产品。

　　2.网购月饼时，要注意商品的发货时间，快递的配送时间和方式。要选择生产日期较新的月饼，并预留好配送时间。由于近日温度仍旧较高，对于月饼保存的温度和时间都会有更高的要求，尤其是冰淇淋月饼、冰皮月饼等，需询问商家是否冷链配送。