我做了两款月饼送邻居纷纷夸好吃都要来学直说做法太简单了

我做了两款月饼送邻居纷纷夸好吃都要来学直说做法太简单了

　　洛阳月饼团购,绿豆月饼的做法,舌尖上的月饼今年中秋，我做了两款月饼，拿了一些送给邻居，纷纷说好吃，问我怎么做的，说要来跟我学。我嘛，也很乐意教她们。于是就开始了我的月饼现场教学模式。

　　第一款是广式月饼，往年做广式月饼，光是醒面就要去掉3、4个小时，等待的时间是漫长又痛苦的。但是今年，我想说试试不想面的方式吧，要是做出来失败了也无所谓，谁知道竟然成功了。所以，今年我做的所有广式月饼都是用的懒人又省时的做法。可以节省不少等待的时间。

　　第二道是冰皮，做冰皮月饼的好处就是没有烤箱也能做，只要家里有口锅就行。相对广式月饼来说，冰皮的做法是比较简单的，因为广式月饼在烘烤和刷蛋黄水方面如果没有掌握好的话，做出来的成品会塌腰、开裂或者图纹不好看。

　　口味的话，有人喜欢传统味道也就是广式月饼，有人喜欢冰皮月饼的软糯冰甜。反正萝卜白菜各有所爱，只要学会了这两款月饼的做法，你就能在亲朋好友面前露一手。

　　奶黄馅所需食材：鸡蛋100克、糖粉60克、牛奶60克、淡奶油40克、黄油30克、中筋面粉25克、澄粉（小麦淀粉）25克、全脂奶粉20克。

　　3、烧一锅水，水开后把混合好的蛋黄糊隔水不停搅拌，一定要不停搅拌，不然会大片结块。火要调到中小火，和做好防烫措施，以免被蒸汽烫伤。

　　麻薯所需食材：牛奶140克、糖25克、糯米粉70克、玉米淀粉14克、黄油10克。

　　3、黄油加入蒸好的麻薯中，趁热用刮刀沿着盆子把麻薯刮起来并切小块（冷了刮会比较难刮），然后放一边冷却至不烫手后，将麻薯揉成团，多揉几遍，越揉越Q。

　　饼皮所需食材：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油30克、枧水4克、蛋黄1个（刷月饼用）。

　　【做法】1、花生油、糖浆、枧水搅拌均匀后加入中筋面粉，揉成面团，不需要醒面，直接进入下一步骤。

　　7、烤箱180度预热，将盖好模的月饼放入烤箱中层，上下火180度，烘烤7分钟定型。

　　9、定型好的月饼取出刷一层薄薄的蛋黄水，动作要轻，注意刷蛋黄水的时候不要贪多，刷一次就好，这样出炉的月饼才好看。

　　【冰皮所需食材】适量玉米淀粉，用锅炒熟，或者放进烤箱150度上下火烤5分钟，或者放进微波炉叮熟都可以。

　　原味：炼乳13克、澄粉15克、粘米粉25克、糯米粉25克、糖粉20克、玉米油15克、全职牛奶110克。

　　抹茶味：炼乳13克、澄粉15克、粘米粉25克、糯米粉25克、抹茶粉8克、玉米油15克、全职牛奶115克。

　　巧克力味：炼乳13克、澄粉15克、粘米粉25克、糯米粉25克、巧克力粉10克、玉米油15克、全职牛奶115克。

　　紫薯味：炼乳13克、澄粉15克、粘米粉25克、糯米粉25克、紫薯粉10克、玉米油15克、全职牛奶115克。

　　【做法】1、把所有液体放入碗中，不需要搅拌，直接筛入粉类，搅拌均匀，过筛到另一个碗中。一定要过筛，不然会有小疙瘩，影响美观。

　　2、蒸锅加水少开，放入面糊蒸，不用盖保鲜膜，中途用打开盖子用刮刀刮开面膏，看看是否熟透。完全熟透的面皮是没有粉浆的。蒸好的面皮拿出盖上湿布等待冷却，不盖湿布皮会变干。面皮冷却后，戴上手套，把面皮揉成QQ的面团。

　　4、模具撒上一层玉米淀粉，将面团放进玉米淀粉里滚一下，再盖模可以防粘。做好的饼皮密封后放进冰箱冷藏，最好独立密封包装，这样不会干燥。

　　再过几天就是中秋节了，每逢佳节倍思亲。赶紧动手自制月饼送给家人吧！自己做的月饼，在选料方面都是比较用心的，而且油和糖的用量也能自己控制，真正做到低油低糖低热量的月饼！