面粉别再蒸馒头了教你这么做成小饼层层分明香酥掉渣渣

面粉别再蒸馒头了教你这么做成小饼层层分明香酥掉渣渣

　　社区中秋做月饼,安缦月饼,出售月饼想吃月饼不用买，学会这做法，想吃自己做，健康美味无添加。“海上生明月，天涯共此时”，不知不觉一年一度的中秋节又要到了，中秋节是我国传统节日，也称团圆节，中秋的时候远在他乡的游子，都会赶回家，一家人团团圆圆吃着月饼赏月，小孩子还会缠着奶奶讲月宫里嫦娥奔月的故事。节日的临近，市面上开始出售各种款式月饼，年轻人喜欢的五颜六色的冰皮月饼，中年人爱吃广式月饼，我家爸妈爱吃的就是酥皮月饼。酥皮月饼是我国的传统月饼，小时候，每年过中秋节，妈妈都会去点心铺，包上几包，给奶奶送两包，剩下就给我和姐姐分着吃，牛皮纸包裹的月饼，打开以后香味扑鼻，吃的时候，要一边咬一边用手接着渣渣，不然掉在地上太可惜了，那会的月饼真香啊，猪油的香味特别正。直到现在和妈妈聊天，妈妈也是怀念当年的味道。

　　酥皮月饼又叫苏式月饼，是中秋节团员家家户户必备的点心，主要食材就是猪油、面粉、加水和少许糖，包上红豆馅烘烤而成，它属于传统的中式点心。自从学会了烘焙，每年中秋节我都会给爸妈做上一些，让他们解解馋。自己做的酥皮月饼，全程手工操作，从炼猪油到炒馅料，每一步都亲自而为，用最简单的食材，做出最美的味道。今天雨妈做的这款酥皮月饼，尝试过无数次，每次都能做到最好的口感，受到家人和邻居的称赞，今天把这做法分享给大家，今年中秋节都亲手制作月饼，送给亲朋好友，满满的心意更贴心。酥皮月饼的馅料有红豆沙或者五仁，昨天已经详细介绍了红豆沙做法，这里不再啰嗦了。需要提醒大家的是，自己做的酥皮月饼不含任何添加剂，保存期比较短暂，最好一周内食用完毕。

　　【苏式红豆沙月饼（20个）】【食材】：油皮：普通面粉：250克，水：125克，细砂糖：25克，猪油：40克油酥：低筋面粉：200克，猪油：100克，馅料：豆沙馅：700克【制作方法】：1、首先制作油皮部分：油皮里所有食材，放入面包机桶里，启动面包机和面功能。

　　2、揉至成光滑的面团，能拉出面膜最佳。把揉好的面团密封，松弛30分钟以上。

　　5、然后用手（为了方便卫生最好带一次性手套）揉均匀。如果很软的话，可以冰箱冷藏一会变硬，方便分割。将松弛好的两种面团分别分成20等份，水油皮面团22克为一份，油酥面团15克为一份。

　　6、取1份油皮，搓圆，按扁，包入一份油酥，虎口捏紧后，滚圆，收口向下。这一步一定注意包的时候不要漏出油酥，不然就没有漂亮的酥层了。全部依次做好，注意及时加盖保鲜膜保湿。

　　7、取1个面团轻轻擀成牛舌形。注意一定小心，不要擀破了，破了以后容易油酥混合，对酥层也有影响。

　　12、红豆沙分为35克一个，滚圆备用。烤箱设置上下管180度，预热10分钟。红豆沙详细制作方法，见昨天的文章。

　　16、放入烤箱中层，上下管180度，烘烤30分钟，烤至两面金黄即可，中间最好翻次面。

　　小贴士：1、猪油如果没有，可以用玉米油或者黄油代替，花生油也可以。2、油皮包入油酥的时候，一定注意不要漏酥。擀卷的时候，要轻轻地，别用力擀。3、红豆沙也可以用买来的成品，只是比较甜，没有自己炒的香。4、烤箱温度只供参考，具体温度请根据自家烤箱脾气适当调整。烤制两面金黄即可。大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的宝妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。