中秋节将至榆林各县“土月饼”你吃过哪几种?
中秋节将至榆林各县“土月饼”你吃过哪几种?
中秋节将至榆林各县“土月饼”你吃过哪几种?,月饼妈咪,玫瑰花月饼馅,乐琪月饼厂月饼,在华夏儿女的记忆深处就是一种传承下来的文化象征。春节、端午和中秋,是中国传统的三大节。吃月饼自然就变得如此重要起来。随着时代的变迁,月饼也是种类繁多,各式各样,目不暇接。而那种儿时的月饼味道,萦绕在我们的脑海中,久久难以忘怀。中秋将至,在陕西榆林,各地的街边已经纷纷搭起了卖月饼的摊位,一年中排名第二的团圆日——中秋节进入准备阶段了。下面一起来看看榆林各县“土月饼”,你吃过哪几种?
记得小时候的中秋节,家里总是要提前备好油、面粉、红糖、花生仁、核桃仁、葡萄干等,送到小作坊定制月饼,每家人的口味偏好不同,因此月饼里的馅料也各不相同,做好后会打包成卷送给亲朋好友,大家互相品鉴。
绥德雪花是陕北绥德县的特色糕饼。雪花是糕点中的珍品,有“糕点之王”的称誉。雪花形似月饼,呈黄白色,皮酥而馅香。它的外表面洁白,薄且多层,人们食用时,掉下去的碎片,酷似天空中飞扬的雪片,纷纷落下,故名雪花。绥德雪花月饼,秉承传统工艺,一层面皮,一层酥皮,用双手的温度和技艺充分揉捏,做出来的雪花月饼,甜而不腻,酥的恰到好处。
吴堡“月饼”又称“提糖月饼”,当地人俗称“糖饼”。其形如圆月,上表面图案精美,呈棕黄色,吃起来酥甜可口,味道鲜美。空心饼唯吴堡独有。最特色的空心饼,俗名,“闪塌嘴”,咸味中带着脆,是一种不容易放坏的食物,只要泡到水里就可以变软,所以空心饼很适合作为出门旅行的干粮。
子洲果馅,又叫枣泥饼、亲家饼、姑娘枣馍馍,是始产于子洲县的一种有馅的饼。制作果馅是用油酥面团做皮,内包用陕北著名的滩枣制成的枣泥馅,再用木模压制成形,外沿鼓园如轮,再在饼中心点红。制成数个以后,摆入平底炉锅内,上下用文火,烤至焦黄。看起来,色泽金黄;闻起来,枣香扑鼻;吃起来,外酥内软,香甜可口。子洲的民俗是青年男女订婚时,男方要送女家8至24个馅为礼,近几年有增至48个或64个的。女方将收到的枣果馅分赠给直系亲属,表示已经订婚。所以说,子洲果馅既是祭祀祖先的供品,又是香甜可口的食品,还是青年男女订婚时的礼品。
定边炉馍馍属月饼类食品,由面包馅经炉火烘烤而成。炉馍馍表面层多薄脆,吃在嘴里一嚼就成粉末,外表香而酥脆,里面的馅料清香可口,而且越嚼越能品出不同滋味。炉馍馍做工精细、酥脆可口、馅味清香而闻名遐迩。做炉馍馍的工艺、用面、用油最为考究。面要用上好的春小麦面粉,猪油要色白纯净。面粉和油要严格按比例配制首先将面粉(米面最佳)用温火炒熟,拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等,再加上适量的熟清油、烧酒,搅拌均匀即成的。
佳县传统的“土月饼”:五仁或枣泥馅儿的月饼造型、包装简单,却用料精良、味道独特,受到当地人们的喜爱。
赖皮月饼是传统特色的京式月饼,由于表面呈深棕黄色,布满不规则凹坑,故名赖皮月饼,特点:具有桂花、麻油香、松酥适口。
初出炉的月饼,口味香甜,绵软带酥。记忆中的味道总是那么的根深蒂固。品一口榆林老月饼,让人回味悠长。榆林各县的“土月饼”,记忆中的味道总是那么的根深蒂固,挥之不去的就是舌尖熟悉的触感。它就像榆林人的一张文化名片,有榆林人的地方就有月饼的味道。小伙伴们,今年中秋,你会选择哪一种月饼过节呢?
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