沧桑历尽老鼎丰月饼如何制作

沧桑历尽老鼎丰月饼如何制作

　　月饼如何制作,如何做月饼步骤,中秋节来历简介以上传说虽在民间，但据现代作家王野认真的考察和研究，充分说明确有其事。何况据第三代传人徐玉锋亲自走访学习后，更佐证了第一代王阿大是“王金四房”后人，将南味点心落到北方生根的事实。王阿大是1911年来到付家甸（道外区），投资2400块大洋建起前店后厂，直到1935年第二代传人张毓岩接收厂址与技艺，在民族危亡中艰苦地生存下来。到1946年哈尔滨解放，随着老鼎丰的复苏，开始招收学徒工。徐玉锋报名时才14岁，头两年他以伺候师傅为主，给师傅打洗脸水、洗脚水，倒尿壶、晒被褥，每天都要干18小时的零活，真是学徒学徒三年为奴！由于徐玉锋任劳任怨，在两年后就让他上面案了，从搬面袋子、擀面、合面、切面学起。一旦干错活，就挨打受骂。但他都咬牙挺了过去。1949年底他学徒期满，基本上掌握了做各种糕点的配方和制作技术。他起早贪黑地学习文化，加上勤学苦练、肯钻研的精神，给他以后的成功打下了基础。

　　1956年秋，老鼎丰公私合营后，这位二十四岁的徐玉锋有了更大的用武之地。这领导为他创造了到大江南北学习考察了九个月的机会，他将外地经验容纳到本厂糕点中，做到了“南味北调、甜咸结合、口味适中”，创出了新产品与名牌，使老鼎丰糕点销到全国各地。

　　1972年文革后期，徐玉锋被任命为老鼎丰糕点厂厂长，在那举步维艰的日子里，他与职工一道整顿生产秩序，恢复老鼎丰传统的生产工艺并挂起老鼎丰牌匾。随后，他们就大兴土木，扩建工厂，鸟抢换炮，更新了设备，成立了科研机构，强化了科研工作，使工厂走向兴旺发达之路……

　　1982年徐玉锋做的月饼多次获国家金奖，他被商业部命名为月饼大王！有些日本人在报刊上和书信中惊呼：中国的老鼎丰月饼万岁！

　　1997年10月1日，徐玉锋光荣地登上城楼，参加了国庆观礼并代表食品行业去美国六大城市考察与到日本讲学；在两千人的大课堂内，他一边作示范操作，将中式糕点的多品种，多口味，多造型展现出来；一边每天讲授四个品种。两百多个品种糕点，让外国人惊叹说：“妙极了！妙极了！”

　　2004年6月，“老鼎丰”实施改制，退出国有转为民企，组建哈尔滨老鼎丰食品公司。徐玉锋被聘为副总经理兼厂长。老鼎丰糕点从1980年前的140余种，发展到现在的500余种上千个花样。徐老被评为国家糕点行业独一无二的高级工程师，“老鼎丰”也被评为中国首批“中华老字号”。2007年2月6日老鼎丰第三代传人徐玉锋，将他的54个糕点和176个月饼秘方捐献给老鼎丰公司董事会，使有着200多年历史的中国饮食文化瑰宝，老鼎丰秘方得以传承下去。（黑龙江日报）