我就没吃过好吃的云腿月饼

我就没吃过好吃的云腿月饼

　　搭建月饼台,侨乡园月饼,长沙月饼歌原因很简单，又甜又腻，虚情假意。所有的水果馅都是冬瓜做的，好好的咸蛋黄甜得齁嗓，沙沙的红豆却黏得粘牙。这始终是一场只属于商家的狂欢，甚至有段时间，月饼成了市场上的流通货币，一盒月饼送来送去，过完中秋，也不见有人打开一块来尝尝。

　　这种偏见甚至严重到，让我差点错过了云腿月饼。在某一次云南朋友安利云腿月饼的时候，我脱口而出一句：“我就没吃过好吃的云腿月饼”。——事实上，在此之前我都没有吃过云腿月饼。

　　她说出这句话的同时，我从床上探出了脑袋，看见她用刀切开绵软的外皮，露出里面的红色的肉质，她再次强调“是肉的！”，然后拿起一块塞到了我嘴边。

　　永远无法克制对肉的追求，我不争气地张开了嘴，在浑圆的一口中，干碎的酥皮融合了火腿的油脂，外面的酥皮一碰就碎，内陷是满口扎实的肉粒，它不是完全的咸，带着一点点的甜，散发着火腿独特的鲜香，这是属于肉食主义者的狂欢。

　　面对它，咸甜党终于可以放下争执，握手言和——云腿切丁蒸熟，放入白糖，调和成让人欲罢不能的咸甜口味内馅。毕竟，云腿月饼的灵魂是云腿，产自云南宣威市的火腿与金华火腿、如皋火腿一起被称为中国的三大火腿，肉质滋嫩，咸香回甜，是国内极少能生吃的火腿，足以代表云南，所以称为“云腿”。

　　云南人喜欢用它与鸡枞同炒，两种高级的食材相互勾引出极致的鲜美。大方的云南人竟舍得用这样高级的食材做月饼，外表却用纸随意包裹，太久都没见到这么清新脱俗、用心实在的月饼了。

　　但是它的外皮却是多样的，无论是像苏式月饼的酥皮，还是像广式月饼的油皮，或者是云南喜洲粑粑的破酥，云南人都不见外，照单全收，加入了猪油和蜂蜜，出炉后异常酥香。

　　偏安一隅的云腿月饼起初并没有野心想打破苏广月饼一统江湖的局面，它只想躺在四季如春的云南自给自足，当源源不断的游客带着伴手礼回家，口口相传之间便颠覆了全国人民的味蕾。

　　吃到云腿月饼的那一刻，它拯救了我十几年来对月饼的偏见，如果早一点遇见，我可能会对月饼节充满了期待，年年盼中秋。

　　所以，在今年中秋节前，饱妹力邀了对云腿月饼很有研究的小天老师，和我们一起测评了以下几款云腿月饼。

　　温馨提示：吃云腿月饼的时候千万别忘记身边配壶茶，不要问饱妹是怎么被噎住的。

　　口感：这么多月饼中，我最不该参评的就是这款，因为感情分会让评价有失偏颇。单纯地说，我个人之前比较偏爱这款，但这么多品种聚在一起，它的优势就不那么明显了。

　　口感：适合有喜欢吃月饼皮的人。由于个人原因，觉得这是他家的一款败笔，幸亏没买他家鲜花饼。

　　口感：由于是白酥皮的原因，吃的时候掉渣严重，且在长途运输之后这款月饼是损耗最大的。

　　內馅：馅内是云腿没有错。而且看图很清楚是纯瘦的，只是比较遗憾的是不知道是否因为拼配原因，略有蚝油味，另外肉肉也有些硬渣。

　　口感：呈味对于一款全体系都是咸甜口的月饼来讲，实在太甜了，整体感觉就是重油重糖。

　　內馅：砂糖的颗粒感一直在口腔中，虽然不能以此定成败，但是口感确实不舒服，一直咯吱咯吱的。能看到云腿，但是吃不到纤维感，油香肉香都具备，但是吃不到质感……切得有点碎了。

　　口感：内馅砂糖的颗粒真是一大败笔，没有肉的质感对于无肉不欢者实在是一个遗憾啊。

　　內馅：馅内肉香明显，咸鲜味重，终于没有砂糖的颗粒感了，处理得比较好，跟表皮味型搭配得当。