工匠手制、直播销售、出口国外……百年老字号月饼焕新机

工匠手制、直播销售、出口国外……百年老字号月饼焕新机

　　上海肉月饼,无糖月饼馅,星巴克月饼盒又是一年中秋月饼尝鲜赏新之时，老字号聚集地上下九的月饼味飘香，莲香饼好月团圆。

　　7月21日，在“老广”心中留有深刻记忆的百年老字号餐企广州市莲香楼有限公司正式对外发布2022年中秋月饼产品。今年的莲香楼月饼搭上了潮流快车，除了推出经典传统的口味月饼，还有创新开发充满时尚潮流元素的新口味。而百年老字号的工匠月饼随着生产线的优化，从国内大江南北走向国际市场。

　　精诚匠心，一脉传承，以传统工匠之心手制月饼是莲香楼的一大特色。今年推出的双黄纯正白莲蓉月饼、五仁咸肉月饼等传统口味依然是众多月饼产品中的“C位”。打开充满传统元素的喜庆红色铁盒，橙黄色的广式月饼在油色的反衬下闪亮耀眼。每一只手工制作的月饼都饱含着月饼师傅匠心制作的温度，传递百年老字号饼家对非物质文化遗产的守正与传承。在月圆之时，以暖心的手制月饼向千家万户传递中秋团圆祝福。

　　然而，手制月饼也面临着生产难题，包装、烘焙温度、饼色等问题成为老字号攻克的重点之一。为保证老字号月饼的出品品质，2019年，广州市莲香楼有限公司在番禺沙湾投资建厂，在5万平方米的厂房投放先进的自动化生产设备。莲香楼总经理助理何敬宇表示：“经过2-3年的沉淀，新建成的生产线在今年进一步提高了月饼生产质量。例如，月饼的烘烤温度、着色、包装等方面能做到标准化把控，月饼生产效率得到提高。”

　　线上电商销售的高速快车让广东本土老字号产品走向大江南北，有着百年历史的莲香楼积极搭上电商销售的快车，在电商平台上开启直播销售。“对比之前只有图文说明，今年开创性地尝试以电商直播形式销售月饼。”何敬宇说：“月饼和莲蓉馅料的网上订单除了东北地区，还有西北地区的甘肃和新疆，当地选用莲香楼生产的莲蓉馅料制作特色糕饼。”

　　广州老字号月饼远销全国各地，在国门之外，莲香楼月饼也深受欢迎，何敬宇说：“从今年的订单看，莲香楼月饼和馅料已经出口至新加坡、加拿大、非洲等地区和国家。”

　　价格是消费者关心的问题之一，据莲香楼方面透露，在生产成本同比去年上涨8%-10%的情况下，莲香楼今年的月饼价格将与往年持平。

　　年轻消费浪潮席卷，老字号也在努力地跟上消费潮的步伐，推出满足年轻群体消费需求的新产品。如推出年轻人青睐的蔓越莓、榴莲和芒果蓉口味月饼，以及近年来“火”遍月饼界的奶黄金沙月饼。