中秋自己做月饼一个老式做法、一个新式做法佳节送礼首选

中秋自己做月饼一个老式做法、一个新式做法佳节送礼首选

　　没有馅的月饼,鲜鲜坊月饼,海参月饼时光如梭、岁月如歌，不知不觉间又是一年中秋快要来到，恍惚间感觉好像春天还没有过完，有时候真的感叹于时间的“可怕，”你能感觉到每天的变化，却唯独摸不到、看不见时间。

　　中秋我认为是仅次于春节的一个节日，我国的五大传统节日:“春节、元宵、端午、中秋、清明。”也唯有春节能在仪式和传统文化上胜中秋一筹。中秋的主旨是团圆、快乐，而最能代表中秋无疑就是一个天上的、一个自己做的，那就是天上的月亮和自己做的月饼。在我们北方尤其是山西阳泉这边一直有“祭月”的习俗，在晚上月亮出来后，大概8点左右，就会摆上月饼和各种水果来“祭月”。要说祭祀都是有所求，但是好像自我记事起，好像都是自愿的，代代相传，更像是一种仪式感。

　　作为“祭月”最重要的月饼，更多是自己做的，而我由于长时间的耳濡目染，学会了老式的月饼做法，后来由于工作需要，又学会了新式的做法。一老一新做法，成为了我过中秋最大的“底牌。”中秋亲朋好友之间难免互相走动，而月饼就是最好的礼品，中秋自己做月饼，一个老式做法，一个新式做法，佳节送礼首选。

　　食材:炒熟面粉200克、瓜子仁40克、黑芝麻20克、20克白芝麻、花生碎40克、40克核桃仁、40克红糖、60克白糖、食用油和白酒适量、葡萄干少量、温水170克、面粉560克。

　　1、准备面粉200克，把面粉放入锅中放在火上，用小火慢炒，直至炒至面粉微黄放入碗中即可，然后依次放入瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、花生碎、核桃仁、红糖、白糖30克，少量食用油和高度白酒用筷子搅拌均匀后然后放入葡萄干。

　　2、放入葡萄干后，用筷子继续搅拌，直至用手把馅捏起来能够成型的状态即可。

　　3、碗中加入300克面粉，而后把刚才的糖水慢慢倒入，搅拌成面絮即可，而后再次加30克食用油，通过多次揉搓揉成一个光滑的面团。

　　4、再次准备260克面粉，倒入160克食用油，再次搅拌就会变成一个类似冰激凌的状态。把水面团擀成差不多长方形的形状，把油面团均匀地铺在上面，而后对折起来，再次擀几下，然后在相反方向再次对折，用擀面杖再次擀开，最后从一端卷起来即可。

　　6、把剂子压成圆饼形，随后把馅料放入剂子中，随后把月饼先按做包子的方法包起来，稍微往下压一下。

　　7、准备月饼模型，把月饼放入模型中，然后用力压一下，一个老式月饼的初成品就做好了。

　　食材:西米1.5斤斤、温水适量、白糖30克、土豆淀粉100克、馅料(水果球、豆沙)

　　1、准备一盆西米，米中放入适量的温开水，把西米泡开。(西米一种植物性合成的食材)而后放入白糖，再次搅拌均匀即可，放置半个钟头。

　　2、而后放入100克土豆淀粉，再次搅拌均匀即可。最后把面做成均匀的9个剂子。

　　3、选择自己喜欢的馅料比如:水果、豆沙、蛋黄、肉类，把馅料包入月饼皮中，最后封起来用模具压成型就可以了。

　　老式月饼成品外酥里甜，口感分明好吃，是家庭版老式月饼的不二做法。新式冰皮月饼，更加注重外观，清晰透彻，需要注意的是，做冰皮月饼时，加入的温开水要慢慢放入，一次倒入容易变稀。

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