食上论丨代糖滥用之殇：“健康低卡”的知乎月饼 让大V变身“喷射战士”

食上论丨代糖滥用之殇：“健康低卡”的知乎月饼 让大V变身“喷射战士”

　　元祖月饼店,月玲珑月饼,香橙月饼近日，知乎网站给长期提供优质内容的创作者们邮寄了定制月饼，不料却出现了部分人腹泻的情况。有网友指出，为了追求低糖，“知乎月饼”把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇，引起腹泻。知乎随即在道歉信中称，月饼是委托业内口碑较好的成熟企业生产，选择厂家提供的低糖配方。经过生产方和独立第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准，但忽略了麦芽糖醇可能导致部分人不耐受造成身体不适，已经召回了所有月饼。

　　知乎口中说的业内口碑较好的成熟企业，是中粮集团与日本丰田通商株式会社共同投资的中粮丰通（北京）食品有限公司。9月9日，中粮丰通相关负责人回应称，事情发生后，中粮丰通与订购了同一批月饼的4家客户都进行了沟通，有两家企业称没有出现类似问题无需处理，另有一家有疑虑已进行了换货。

　　《中国消费者报》记者曾采访过科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋，阮光锋表示，所有的糖醇作为代糖都有一个特点，就是吃太多了不被人体吸收，积聚在肠道内提升渗透压进而导致腹泻。专业人士估计，一个体重60公斤的成人对麦芽糖醇的耐受量大概是20克左右，推算这款知乎月饼，保守估计吃100克左右就可能导致腹泻。

　　说白了，这次事件所有操作都是合规的，产品也符合国家标准，只是为了追求健康才设计出把糖全部换成代糖这样不合理的配方。针对责任划分，有律师和研究人士表示，月饼的外包装和独立包装应该尽到提醒义务，如果用代糖全面替换蔗糖却不提示引起消费者腹泻，则涉嫌损害消费者的知情权和安全权。知乎作为委托生产方，需要承担召回的责任；而中粮作为生产商没有标注明显提醒，应该在本次事件中承担最终的责任。（本网记者）