今年的月饼吃法“酒”要不一样

今年的月饼吃法“酒”要不一样

　　嘉禧源月饼,个性月饼,芋蓉月饼一到中秋，就想着身边要有团聚相伴的人，手边要有甜的月饼和热的茶。相信大家最近也收到不少的月饼，各式各样的，其中最传统的还是双黄白莲蓉，经典的还属五仁月饼，年轻人最喜欢的冰皮月饼。

　　好吃的东西都是有性格的，月饼也不例外，食物搭配学要细究起来就像情侣交往一样奥妙。一块月饼遇上了好茶好酒能令你为这份甜香心动不已；而遇上失败的搭配就像看了一次狗血低分剧，食之无味，弃之可惜。

　　玉兔烹茶去，嫦娥洗盏来。一直以来月饼配茶是约定俗成，那么，月饼与酒相配吗？吃月饼搭配什么酒好呢？

　　其实，月饼配葡萄酒，可有效抵消油腻感，降低月饼的甜度。这里有一份小型调研报告，作为一份参考，有茶又有酒，让今年的月饼吃法有点不一样吧！

　　传统的双黄莲蓉月饼，用白糖和莲子蓉做成。白莲蓉甘香味，甜而不腻。搭配咸蛋黄，再包上薄薄的饼皮，经过烘烤后色泽金黄，口感细腻，令人回味无穷。经过一场小调研发现，与双黄莲蓉月饼搭配，推荐最多的当属甜酒。

　　南向坡地Kitchen&Bar创始人黑哥建议搭配托卡伊塞茉多尼贵腐甜白，糖度只有45-60g，或者德国半甜雷司令，不是很甜的甜酒都可以。

　　资深葡萄酒行业讲师石头老师表示，“白莲蓉双黄月饼甜中带咸，口感绵密，可以搭配3种，第一种是半干到半甜型摩泽尔雷司令，解腻清口；第二种是入门级茶色波特，氧化风味和蛋黄口感相当和谐；最后一种是搭配红葡萄酒，比如普利亚产区入门级普米蒂沃，口感重量相当，非常适合不喜欢甜食的男性。”

　　多年侍酒师好友Jennifer则推荐卢瓦尔河谷武弗雷（Vouvray ）产区，用白诗南（Chenin Blanc ）生产的一种叫Moelleux的甜酒，选择新年份的，不会很甜，依然属于清爽型的，很好的搭配。

　　冰皮月饼的主要外部材料是糯米，色彩洁白，常在冰箱里保存，口感酥软滑爽，略有弹性，馅料多种多样，最火的还是榴莲冰皮，得到很多人的青睐。

　　既然是水果+糯米，又是低温状态下，同样是多年侍酒师好友小凡建议可以尝试冰酒或者起泡酒。

　　如果搭配贵腐的话，本身甜腻和坚果香气可能会掩盖冰皮月饼的果香和清新感，有种喧宾夺主的感觉。

　　所以遇到冰感十足，香气待发的冰皮，搭配冰镇过的冰酒或者起泡，甜甜的水果或者奶皮，既不会抢了冰皮的风头，又能和清凉的它组成cp。

　　虽然五仁月饼经常被全网吐槽攻击，但是作为月饼界不可撼动的大佬地位，在它的搭配上，我们还是可以抢救一下的。

　　五仁月饼的原材料大多为面粉、白糖、猪油、鸡蛋、5种不同的果仁制成，金黄色的外皮内裹着十分富有嚼劲的混合馅料，再搭配上浓醇的果仁味，吃起来带酥松感，绵软细腻，香脆甜美。

　　其实看个人口味可以有不少的选择。如果你是高甜爱好者，想要享受它的甜度，不妨试试搭配一杯清淡的桃红或者白葡萄酒，不会掩盖它的甜味。

　　如果腻厌恶它的甜，不如来一杯红葡萄酒吧，其中的单宁瞬间瓦解它的甜味，并且化解其中的油腻。

　　此时如果是再来一杯甜酒，甜上加甜，多重风味再次遭遇到甜白葡萄酒的水果甜香，给人感觉只会是回味无穷，一定会甜到你的“心巴”上！

　　现在月饼也追求时尚，各种各样的馅儿都浮出水面，收到大众的追捧，甚至无糖月饼也出来了，可谓是将健康理念追求到极致，但又怎样才能享受到这块月饼的快乐呢。

　　总而言之，一般情况下，大多是甜型葡萄酒配月饼较多一些，因为传统月饼比较偏甜，如果葡萄酒是半干或干型，就容易感觉特别涩。

　　但到了那天，我想大多数人还是选择“库存酒”......随心所欲地搭配，人月两团圆的日子，谁又还在乎吃的是什么呢？