冰皮月饼：晶莹剔透的香港味道

冰皮月饼：晶莹剔透的香港味道

　　光明村月饼,冰激淋月饼,兴隆月饼但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可以长时间不裂开、不老化和而且没有生粉的味道。冰皮馅也进步很多，由第一代的白莲蓉，第二代的绿豆蓉，发展至榴莲芒果、凤梨、柚子、抹茶等等各种口味满足不同市民。

　　也有一种说法认为，冰皮月饼是起源于越南软糕，是越南的传统中秋食品。80年代末，正是越南船民潮刚刚过去、越南则处于犹抱琵琶半遮面的改革开放初期。借着船民潮，各种越式美食及其制作方法得以传到世界各地，包括一度曾收容大量船民的香港。

　　黏软、色白、无馅的软糕，平时放在糕饼店的橱架上，混在五花八门的甜品之中也不起眼。到了中秋节，人们把配好的月饼馅，莲蓉、豆蓉、五仁等等，裹在软糕之中，捏黏土般把软糕搓捏成丸状，放进饼模一压，马上变形金刚似的成了一个个月饼，就成了冰皮月饼。