我们的节日·中秋 台山这款传统豆沙月饼制作过程是

我们的节日·中秋 台山这款传统豆沙月饼制作过程是

　　一知万月饼,成都南台月月饼,日满园月饼馅料制作、分皮、手工包馅、木格打饼、抹蛋液、烘焙……一个传统的柴火黑豆沙月饼制作完成至少需要经过20道工序。

　　90后陈超雄是这家柴火豆沙月饼的第三代传承人。2015年，他接手酒楼的月饼生意后，为老字号注入了不少新元素。他说，豆沙月饼以前仅限中秋期间在深井销售，销售渠道窄、时间短、盈利低。为了革新，他花费2年时间筹建电商销售平台、打造完整品牌形象。传统月饼一般用纸包装，保质期只有12天。为了保证快递到客人手上的月饼是新鲜的、不破损的，陈超雄和快递公司合作，采取一件代发，今天做好的月饼，明天就能到客人手上。因为质量好、口碑佳，经过几年的发展，豆沙月饼走出台山，走向珠三角乃至浙江、上海、重庆、西安等省市，销量持续攀升。

　　酒楼负责人陈超雄：现在我们结合互联网，借助互联网的力量，将传统的东西卖到城市去。在2015、2016年之前，一个中秋节，我们月饼的销售额是20多万元。去年中秋期间，销售额是2000多万元，快递运费是50多万元。

　　阿布了解到，一个案板为一条生产线人同时制作。酒楼最忙的时候，6条生产线忙个不停，才能赶得上出货量。虽然量大，但陈超雄始终坚持手工制作。“坚持纯手工制作，第一个是因为柴火豆沙月饼馅料很软，上不了机器，必须要用手工的月饼皮配方才能做出这个豆沙月饼。第二个是情怀因素，1983年开始做到现在，38年一直都是用传统工艺制作。”陈超雄说。