饿死都不会吃的五仁月饼按照这个教程我自己做了一个真香

饿死都不会吃的五仁月饼按照这个教程我自己做了一个真香

　　月饼的英文介绍,月饼与星座,台山冬蓉月饼为什么大家这么不喜欢五仁呢，我想口味是一方面，买的五仁月饼很多品质很差，味道怪怪的，很多人不是讨厌里面的果仁，是里面的红绿丝，又甜又腻；另一方面，我觉得可能跟我们小时候总是被迫吃有关系，那个时候月饼也没那么多种类，家里中秋节一定会有的就是五仁月饼，家长又总是逼着我们吃，吃着吃着就有了阴影……

　　但是在五仁月饼被贬低的同时，赞它的人也开始多了起来，为五仁月饼抱不平。喜欢五仁的朋友都说，其实馅料丰富的五仁挺好吃的，难吃的是外面卖的，自己做的五仁月饼一点不比什么蛋黄馅，流心馅的网红差。也不知道是不是因为年纪大了，今年我也很想吃五仁的，就想回忆下小时候的味道，既然都说自己做的好吃，那我也试试好了。

　　这里也把配方和做法分享给大家，想吃五仁的都可以试试。我觉得五仁月饼可能要大翻身了，因为有我们这些不怕麻烦愿意动手做月饼的人。

　　熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开80g

　　小贴士：因为我自己也不喜欢吃五仁里面的红绿丝所以没放，要是有朋友喜欢的话可以加冬瓜糖，橘饼之类的

　　4、揉成面团，效果应该是黏软的，如果觉得太稀可以加点低粉再揉，因为每个人做的转化糖浆稀度不同，所以不必迷信方子，最重要的是面团的状态与手感。揉好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛至少2个小时

　　1、将普通面粉与糯米粉放入干锅小火炒制至微微发黄，闻到香味。火不要大否则面会糊掉

　　2、准备好的五种果仁儿分别炒熟或者烤熟，可以用烤箱150度烤5-10分钟闻到香味，最好分开烤，否则会串味，影响口感

　　4、在果仁中加入炒熟的面以及熟油（烧开的油晾凉）、麦芽糖、白砂糖、凉白开，搅拌均匀至五仁馅儿能握成团即可

　　1、两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出20个

　　2、把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展性将皮推上去，初学者可以借助虎口（如果你觉得太硬实在不好推，可能是月饼皮面和的不过关哦）

　　3、最后收口搓成团，沾点面粉放入模具压成型，注意可以将皮厚点的一面朝上，否则露馅就不好看了~

　　烤箱预热180°，将月饼表面喷水，放入烤箱烤5分钟定型后取出，在最上面薄薄地刷一层蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）160度烤15分钟颜色金黄即可！

　　月饼凉透后要密封，放冰箱保存2天回油再拿出来吃，回油后皮才会变软（但吃之前需要早点从冰箱拿出来回温哦，否则会硬）

　　4、经过最近多次试验，我发现让月饼馅儿香的秘诀就在于炒面！！！一定要炒到最香的状态！！微微发黄特别香即可！！不必太黄，那会有糊味的！！！

　　5、想要月饼金黄、花纹清晰，就要在刷蛋液时候仔细点轻轻地刷在花纹上，不要大面积地涂在月饼上，那样出来只会模糊一片啊~

　　要做广式月饼，其中最重要的准备工作，自然就是熬制转化糖浆了，因为做好的糖浆需要静置一段时间才能使用，所以需要提前制作。

　　小贴士：如果在煮的过程中锅边有溅上来的糖液，用毛刷沾清水顺着锅边将糖液刷下去，以免糖浆转化失败

　　3、小火煮40分钟至1小时，至糖浆变成深琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一些，冷却后与蜂蜜相当或略稠一些

　　4、糖浆熬的时间越长，颜色越深，转化得越彻底，但也不是转化得越彻底越好，适当才最重要，熬的时间过长，会产生苦味。

　　好啦，看了这馅料丰富，做法复杂的五仁月饼，你是不是也为它不服了？其实家里的老人还是很喜欢吃五仁的，现在各种花里胡哨的月饼他们反而吃不惯，所以为了家人做一些五仁月饼挺好的，没有外面卖的那么甜腻，而且真的你自己试试就知道，真正好吃的五仁月饼越嚼越香，别的月饼比不上的。