风味齐鲁浓厚香醇的重油月饼为你演绎传统糕点的独特魅力

风味齐鲁浓厚香醇的重油月饼为你演绎传统糕点的独特魅力

　　恒盛斋重油月饼，“重油”顾名思义就是油多，重油月饼因其饼皮的特殊工艺，烘烤出来外焦里软。地道的重油月饼，兼具苏式月饼和京式月饼的特点。也凭借其严格的选料和考究的做工，逐渐成为了潍坊地区的特色月饼。重油月饼是由恒盛斋第二代传承人刘丕城，经多年钻研，创作出的招牌点心，迄今已有近百年的历史。重油月饼的馅料是传统的五仁，数百年来五仁馅深受人们喜爱，新鲜的干果混合青红丝的劲道和面皮的香脆，交织出传统点心独特的魅力。今天我们的齐鲁粮油第二届花样面点大赛特辑，就特别来到了位于潍坊十笏园的恒盛斋，邀请到了恒盛斋点心制作技艺的非遗传承人刘晓禄老师，为大家现场教学，制作一款正宗传统的老潍县重油月饼。

　　【川冠月饼】：核桃仁、南瓜仁、西瓜仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、青红丝、糖、面粉、花生油。

　　首先，我们先把馅儿先做出来，重油月饼的馅料是传统的五仁馅。加入足量果仁和糖混合均匀。倒入花生油，搅拌均匀。撒入传统的青红丝，再次搅拌均匀。将馅料分成适当大小的圆形小球备用。制作面皮，首先和面。将和好的面做成面笄，切成小块。用手充分延展面笄，使面笄成为面皮。用充分延展的面笄包裹馅料，做成球型。用传统工具“呱子”将包好馅料的面球打平。做成重油月饼的形状。接下来就是非常有仪式感的盖章，一个个月饼装点了红章，分外喜人。做好的重油月饼送入烤箱，烘烤20分钟。我们的重油月饼就出炉了，入口酥脆，香味醇厚，令人回味无穷。关于传统的老重油月饼的制作方法。你们学会了吗？ 传统点心的魅力是不是非常令人着迷呢？想学更多？不要着急！在10月11日齐鲁粮油第二届花样面点大赛总决赛的现场，我们的刘老师也会莅临会场，现场炫技，与大家讲述非遗面点与齐鲁粮油背后的故事。