“五仁月饼”变出“伍仁月饼”

“五仁月饼”变出“伍仁月饼”

　　自己烤月饼,汾阳月饼,月饼莲蓉馅（北京、武汉综合讯）什么样的月饼才能称得上是“五仁月饼”？按中国官方的标准，必须含有五种果仁才行。

　　中国官方去年底给月饼制定新标准之后，本月即将迎来首个中秋节。商家是否严格按照标准给不同口味的月饼下定义，引来媒体关注。

　　据中新网报道，新标准提出，“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”。五仁月饼是否一定要包含上述五种果仁？

　　对此，中国全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会在函件中解释称，“等”字的提出，是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。

　　北京稻香村食品厂副厂长郭亚萍也认为，无论是南方加橄榄仁的五仁月饼，还是北方加松子仁的五仁月饼，只要以桃仁、杏仁等五种以上果仁入馅加工而成的月饼，都可称为五仁月饼。

　　《楚天金报》则报道称，业内营养师认为，新规主要是严防商家偷工减料，提高产品质量，并非强制推行。

　　据报道，新标准实施之后，市面上的五仁月饼减少了，名字也随之多样化，以绕开新标的规范。大多超市售卖的“五仁月饼”不叫“五仁”，而改名为“伍仁”“果仁”，因为它们多数没有橄榄仁。

　　据人民网报道，武汉市场有不少改名后的“伍仁”月饼，其配料以花生仁取代橄榄仁。一家月饼店的经理称，橄榄仁每500克约两三百元人民币（约40至60新元），花生仁便宜许多，可能因为价格关系，所以大部分厂家减少生产五仁月饼。