何必年年到人民广场排队买鲜肉月饼有那个时间自己做好不好

何必年年到人民广场排队买鲜肉月饼有那个时间自己做好不好

　　月饼能做菜吗,月饼上的图案,绿城月饼去年的中秋节，我还在人民广场辛辛苦苦地排队买鲜肉月饼吃。到了今天的中秋节，我都已经吃上了自己做的鲜肉月饼。

　　苏式月饼因为其独特的起酥工艺，用猪油开酥，皮层酥松，口感松软，不同于广式月饼那样的柔韧。

　　苏式月饼从拿起的那一刻起，就开始酥的掉渣，如此这般酥松，即便是要吃得小心翼翼的，它也是江浙人民的心头好。

　　然而苏式月饼的馅料也是很丰富，有清水豆沙馅、苏式椒盐馅、松子枣泥馅、白果桂花馅、鲜肉馅、小龙虾馅，麻辣牛蛙馅……

　　今年推味君实在无力去排队，就提前几天自己烤鲜肉月饼（自己做好像更费力气），吃多少烤多少，刚出炉的味道是最好！

　　苏式月饼的制作要点就是开酥。之前没做过的也不用担心，推味君手把手教你，包教包会！

　　做苏式月饼，最好用猪油，这样出来的层次分明，闻着也香，嗯介意猪油的朋友们可以用黄油代替。

　　用水油皮包裹住油酥，折叠多次，经过烘烤后，油酥融化，水油皮的层次就突显出来了。

　　馅料：肉馅250克（三七肥瘦最好），葱花、姜末、生抽、料酒、糖、蚝油适量。

　　2）然后就是一个长达20分钟的揉面。要把面团揉的得光滑，能够轻易拉薄膜即可，这段超累的。

　　揉好的面团用保鲜膜包好，让它松弛15分钟。不要让它任自吹干……接下来的每一个步骤都要注意给面团保湿，不然包馅的时候你就会发现，包不上……

　　3）油酥：油酥的制作相对来说就简单了，只需要把面粉和猪油混合均匀，无干粉就行。（是不是找不见油酥的图片？别找了……我忘照了）

　　猪肉馅加上葱花、姜末、生抽、料酒、糖、盐拌均匀，拿着筷子超一个方向快速搅，搅得猪肉上劲，抱成团。这样烤出来的鲜肉月饼肉馅紧实有口感，包的时候也不会那么散。

　　4）将水油皮和油酥都分成小块，油皮大概15克，油酥大概9克一个。（你们应该可以想象，等会烤出来的月饼非常小！）

　　7）接口朝下放好，24个都这样排排好让它们松弛15分钟，一定要用保鲜膜盖好！我还往上盖了块湿毛巾呢！

　　最左面那一排不是面团，是我准备的豆沙松子馅，和黑芝麻芋泥馅……想顺便包两个甜口味的小月饼，你们可以忽略它。

　　8）15分钟一过，取一个小卷，擀长卷一卷，这个动作X24，卷好铺上保鲜膜。然后再等15分钟松弛，是不是很无聊，但这样烤出来才会酥的掉渣，软化心扉啊~

　　把小卷卷们擀成圆饼，放入两小勺肉馅，在你能够掌控的范围之内，肉馅可以多一点。肉多了好吃~

　　11）可以压烤盘也可以不压，我是在月饼上面垫了长高温布，又压了烤盘，这样烤出来的小月饼，扁扁的规规整整的很可爱。你们是可以忽略这一步直接烤。

　　13）后来我又做了一盘大的，像个小包子似的，大月饼的油皮是28克，油酥是25克，你们可以参考一下，大小月饼自己决定哦！