奶酪冰皮月饼奥利奥奶酪馅冰激凌口感超好吃。

奶酪冰皮月饼奥利奥奶酪馅冰激凌口感超好吃。

　　吃月饼了吗,吃月饼拉肚子,做梦梦见月饼该视频上传失败，将不会出现在发布后的文章中金秋景美，月传情，来，做一款简单的冰皮月饼。软糯冰皮，甜蜜奶香奶酪，脆脆的奥利奥碎更添滋味。冰皮还可加可可粉、紫薯粉等各种颜色，这个配方可做50g的冰皮月饼14个左右。【原料】冰皮原料牛奶————230克玉米油———30克炼乳————25克糯米粉———60克粘米粉———60克澄粉————30糖粉————30克抹茶粉———2克红曲粉———2克熟糯米粉——40克馅料原料奶油奶酪——220克奥利奥碎——50克白砂糖———30克【制作过程】1、我们先做奥利奥奶酪馅，室温软化的奶油奶酪220克、奥利奥碎50克、白砂糖30克，放一起拌匀即可。2、搅拌均匀后，放冰箱冷冻定型。3、接着我们做冰皮，先把牛奶230克、玉米油30克、炼乳25克，依次加入搅拌至乳化均匀。4、加入糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉30、糖粉30克，搅拌至丝滑无颗粒状，静置10分钟。5、过筛入盘里，蒸20分钟。（注：蒸的盘子选盘底大一点的，容易蒸熟）6、蒸好的后，戳一下看看底部没有白浆就是熟透了，取出来稍微放凉一会。7、奥利奥奶酪馅冷冻至可以上手操作后，取出来分成14份，每个20克左右，揉成圆球继续冷冻备用。8、等冰皮的温度可以上手后，取出来戴上手套揉至光滑有弹性。9、取1/2的面团，再把面团分成两份，各加入抹茶粉2克和红曲粉2克，揉至颜色均匀，包上保鲜膜备用。10、提前准备好熟糯米粉40克，用来做手粉。（注：熟糯米粉制作方式，就是把糯米粉小火慢火炒至颜色微微变黄即可。）11、按自己的喜好，搭配出30克一个的小面团，揉圆后盖保鲜膜备用。12、取出冷冻定型的奶酪馅，包入一个小面团里，然后收口揉圆，裹一层手粉。13、放在月饼模具里，挤压成型即可，然后轻轻扫掉多余的熟粉。14、冰皮月饼，完成O(∩_∩)O15、金秋景美，月传情，来一块甜蜜的奶酪冰皮月饼吧。【小贴士】1、澄粉没有可以用玉米淀粉代替。2、保鲜袋密封，冷藏放2-3天，冷冻放一个月，室温回温一会就行了。发布于：上海市