客家手工月饼的传承与创新

客家手工月饼的传承与创新

　　月饼券模板,咸鸡蛋月饼,月饼脂肪含量师傅们忙于搓粉、分馅、压皮、切份、包馅，再用模具进行打饼。永定区融媒体中心供图

　　中新网福建永定9月1日电 (王薇 修凯黄秋萍)中秋将至，各式月饼悄然上市，在福建省龙岩市永定区，大家最熟悉不过的高陂月饼，也早早地投入了生产。然而，今年的月饼在保留传统口味的同时，老一辈的高陂月饼制饼师傅也紧跟潮流推出了新品。

　　师傅们忙于搓粉、分馅、压皮、切份、包馅，再用模具进行打饼。永定区融媒体中心供图

　　连日来，位于永定区高陂镇的高陂奇奇食品厂，师傅们忙于搓粉、分馅、压皮、切份、包馅，再用模具进行打饼，最后进行烤制。每个生产环节都一丝不苟，凝结了客家人的智慧，更体现了客家人的良心。

　　“我们今年大概是从5月份开始生产月饼，每一天从7点钟开始，到晚上9点，有时到晚上十一二点。目前，我们接到1万多订单。现在，马上要迎来生产高峰期，特别是从初一到十二订单量非常大。”奇奇食品厂罗丽平说。

　　这段时间里，忙碌的月饼订单，让工人们常常从天亮忙到天黑，又从天黑忙到天亮。“高陂月饼”包装简单，但大批购买的顾客还是要提前预订。因为高陂月饼的生产一直坚持着手工制作，绝不因为量大而抛弃诚信生产，从原料采购到制作，都严格把关。

　　月饼厂的负责人蔡壮伟从16岁开始学做高陂月饼，至今已经做了40多年，始终不忘初心，恒心制好饼。

　　中秋赏月与品尝月饼，是家人团圆的象征。发展至今，吃月饼已经是中国南北各地过中秋节的必备习俗，中秋节这天人们吃月饼以示“团圆”。但随着时代变迁，口味变化，传统文化也不断体现时代内涵。近年来，月饼出现了创新变化的趋势，蔡师傅也没有停滞不前，而是积极拥抱时代变革潮流，主动了解年轻人的消费需求，开发出更适应新时代的品类。

　　“这个新品研发其实我们也经历了很多，我们调研中发现年轻人比较喜欢紫薯肉松、麻薯还有咸蛋黄这一类的口感，我们就想把传统跟现代结合，于是采用了传统的一个饼皮，制作成现代年轻人喜欢的一个口感。”高陂奇奇食品厂销售部负责人蔡青说。

　　虽是新品，蔡师傅也依然坚持传统手工制作。“与时俱进，不断创新，我们增加了新口味‘网红月饼’，吸引更多的年轻群体，这样我们的受众更广泛。所以作为传统月饼手艺人，品质第一，不断创新，才能在市场上立足。”蔡壮伟说。

　　高陂月饼已不仅仅是月饼，更是对技艺的传承。用独特口感承载的不仅是情怀，是每个月饼师傅坚持的“人情味”，更是一份“匠心”。在传承和创新的背后，只有保持一贯的产品匠心，才能让高陂月饼的传承之路走得更加长远。

　　“每到中秋，家家户户都会吃到本地的老品牌高陂月饼，作为传承人，我会一如既往地做好品质，让高陂月饼得以传承，让品质打动消费者的味蕾。”蔡壮伟说。(完)

　　党的十八大以来，习三次出席中央农村工作会议并发表重要讲话，对“三农”工作和粮食生产、粮食安全作出一系列重要指示。2017年12月召开的中央农村工作会议上，习围绕实施乡村振兴战略作出重要部署，强调深化农业供给侧结构性改革，走质量兴农之路。

　　《上海市促进人工智能产业发展条例》22日经上海市十五届人大常委会第四十四次会议表决通过。条例包括总则、基本要素与科技创新、产业发展、应用赋能、产业治理与安全、附则等六章共七十二条，将于2022年10月1日起施行。

　　9月15日至21日，2022年全国大众创业万众创新活动周在安徽合肥举办，80余场双创活动密集举行，近400名创业创新代表云集合肥共襄盛举，近2500万人踊跃参与主会场线

　　从无人飞行到载人飞行，从一人一天到多人多天，从舱内实验到出舱活动，从交会对接到空间站建造……自1992年中国载人航天工程立项实施以来，中国航天的高度不断被刷新，距离梦想的目标不断接近。

　　站在溪水林场东北侧的柏油路上远望，蓝天白云下，道路两侧一栋栋大棚整齐排列，甚是壮观。南侧是木耳大棚，劳作的人们忙着从菌袋上摘木耳；北侧是果蔬示范园，几名工人正把刚摘的油豆角装上车。

　　“女性参与科学研究，是其发挥自身潜能、影响世界发展进步的重要渠道。来自联合国教科文组织的数据显示，截至2021年，女性仅占全球科研人员的33%，年轻的女性科研人员面临基于性别刻板印象带来的多重挑战。

　　中国科研人员揭示全球尺度上叶片含水量和环境温度对叶片影响。植物叶片功能性状与植物碳获取、水分传递、养分循环等重要生命活动密切相关。全球叶片功能性状样点分布。

　　在中国电科38所的空天信息产业展区，一颗蓝色的地球模型静静立在展台上，不远处，“巢湖一号”合成孔径雷达（SAR）卫星模型正在观测着“地球”。”从“上天探海”的卫星，到元宇宙中的虚拟现实，再到被称为人类科学“终极疆域”的脑科学、类脑技术，2022世界制造业大会让不少参观者直呼“过瘾”。

　　通过支持地方开展中小企业数字化转型试点，推动中小企业拥抱数字化、主动转型，进一步向‘专精特新’行列迈进。

　　9月16日至20日，以“硬科技·推动高质量发展”为主题的2022全球硬科技创新大会在陕西省西安市举办。

　　英国科学家团队展示了一组受动物启发的飞行机器人，可以在飞行中建造3D打印结构。

　　9月15日一大早，五指山市水满乡新村茶农邓小妹背起竹篓，戴上帽子，前往不远处的茶园采茶。凭借良好的地理位置和特殊的气候土壤条件，在五指山市，除了茶叶产业，雪茄烟叶种植产业也开始逐渐发力。

　　国家卫健委提供的数据显示，截至2021年底，全国60岁及以上老年人口数量达2.67亿，占总人口的18.9%；65岁及以上老年人口数量达2亿以上，占总人口的14.2%。王海东指出，接下来将深化医养资源共建共享，合理布局康复医院、护理院、安宁疗护机构等接续性医疗机构，健全医养合作机制。

　　6600万年前，雄霸地球的恐龙消失了。王强说：“年代学结果显示，山阳盆地恐龙化石分布的时限是6824万年到6638万年前，表明山阳盆地内的恐龙多样性在其灭绝前的约200万年间一直处于比较低的水平。

　　这真应了华中农业大学的同学们给邓秀新院士起的绰号——“邓布利多校长”，在他的手中，柑橘就像变魔法的道具，变幻无穷。

　　10年来，我国新增15项世界遗产，6个项目列入非物质文化遗产相关名录、名册，6项文献遗产列入《世界记忆名录》，15处地质公园加入联合国教科文组织世界地质公园网络，5个生物圈保护区加入世界生物圈保护区。