柳城这家月饼厂开了近40年怎么吃不腻？

柳城这家月饼厂开了近40年怎么吃不腻？

　　月饼问卷调查,广州酒楼月饼,锦桂楼月饼团圆是从古至今不变的主题，中国的很多点心总是以圆来象征团圆的寓意，汤圆、麻球.....无一不是。月饼是最具团圆寓意的点心，无论内馅如何变化，一直不变的就是它的外形，像中秋前后的月亮又大又圆。

　　作为一家已经营业近40年的传统手工月饼制作厂，柳城县冲脉镇馨园饼厂迎来了一年中最忙碌的时间段。这家月饼厂承载的，大概就是游子对家乡独有滋味的怀念吧。

　　饼厂位于冲脉镇老市场内。小编刚走进饼厂，就闻到了弥漫在空气中的焦香味。密密麻麻的月饼被一个个摆放在桌面上降温。来制作月饼的村民一拨接一拨，熟练地进行着翻面、包装、封口等各道工序。

　　冲脉镇指挥村大陆屯的村民韦修春是当天来制作月饼的客人之一。韦修春说，每年他都会在馨园饼厂做月饼。“这家月饼的食材、工艺、口味，他都很认可。”当天，他一共制作了10斤五仁叉烧月饼。中秋节前，他会将一份份饱含心意的月饼分别送到亲戚朋友那里一起分享，那是回忆里共同的味道。

　　为什么制作月饼有一半工序需要自助的月饼厂，还能让那么多人“执着”？因为饼厂制作出来的月饼很“传统”和“经典”。饼厂负责人李明生说，制作月饼这件事，他们是认真的。先说这份祖传手艺，就足够让自己引以为傲。那些年，老一辈纯手工制作的月饼是素月，只有冬瓜糖、花生芝麻等馅料。靠着制作和销售月饼，也在一定程度上改善了当时的生活条件。现在，仰仗这门手艺，李明生同样将日子过得很滋润。

　　秉承着“初心”，李明生说，他制作月饼不偷工减料，经得起考验。店里采购回来的各种坚果、鸡蛋、面粉等都是精挑细选后的新鲜货。李明生对待乡邻也是包容的。村民想吃月饼，丰俭由人。有些村民从家里自带芝麻、花生、鸡蛋、花生油、叉烧等材料，李明生照单全收，用心制作。

　　“每天至少要做8000个月饼，忙起来水都没空喝。”李明生说，来做月饼的顾客也理解，月饼烤制完成后剩下的工序，大家就像做好了“约定”一样有默契，各自忙碌。

　　一个月饼从用料、制作、包装到出厂，需要经过和面、分皮、包馅、压模等十几道工序。看着已经实现制作月饼半自动化，小编反问李明生，自动化了，制作月饼没什么难度吧？

　　李明生回答：每个人都可以做的工艺，就不会那么受欢迎咯。很多人制作的月饼，一样的工序，为什么月饼烤好后裂开了？为什么做的月饼色泽不够金黄？为什么饼皮这么硬？这些小细节都很讲究。小编听完在想，那不就是“一看就会，一做就废”的道理吗？

　　李明生介绍，制作月饼没有哪个环节是有最大难度，也没有哪个环节轻而易举。比如说，为了让月饼更能实现外酥里嫩的效果，口感上馅料更加软糯，制作月饼的过程中，馅里需要添加面粉。懂行的人都知道，要添加炒熟后的面粉，才能更好地让馅料在烤制的规定时间内成熟而不发硬。

　　谈话间，小编就信誓旦旦地说，不爱吃月饼。经不住李明生热情的推荐，小编现场掰开一个月饼品尝。带着微微的温度，半拉丝的状态，一口下去真的是很难满足。不太甜腻，不齁人，软中有香，小编还有再来一个的念头。

　　为什么李明生的饼厂开了那么多年还那么火爆？小编觉得，可能正是李明生在做饼时，融入了自己做人做事的态度，真材实料，表里如一吧。