上海的月饼可以有多好吃？

上海的月饼可以有多好吃？

上海的月饼可以有多好吃？,

　　阿里的月饼,月饼可爱,月饼预定,

　　国人对月饼（包括粽子元宵一类的吃食）有种近乎仪式感的执念，虽然这些东西平日里也不是吃不到，甚至时不时都会吃上一些。

　　但只要不是在节日当天吃到的，就好像今年还不曾吃过一样，往高大上了说，这多半源于传承于老祖宗不时不食的理念，但实际嘛，我想大抵是跟随骨子里的一片吃心，讲白了就是吃的欲望。毕竟孔老夫子的食不厌精，脍不厌细早就深入人心。

　　好比上海，鲜肉月饼天天有，天天买，但中秋前夕，还是最火热的时候，今年当然不意外，各家老字号依然争奇斗艳，还有些有意思的新式月饼，买来尝鲜也很不错啊。

　　一年365天都在排队的光明邨，不一定是最好吃，但一定是当之无愧的人气首选。

　　猪肉和猪油的鲜香，加上油亮饱满的汁水，肥瘦比均衡，调味浓油赤酱，甜咸得宜。

　　鲜肉月饼有质朴肉香，肉汁丰腴，鲜甜的汁水和肉香在唇齿间横冲直撞，根本不想停下咀嚼的动作。

　　这两年风头正盛的榨菜鲜肉月饼也很出彩，榨菜腌制的好，有蔬菜的清鲜，口感爽脆多汁，把肉馅的鲜甜衬得饱满。

　　上海的老大房说是多如雨后春笋真的不为过，不过老上海对“老大房”这个名头，认的只有“真老大房“和“西区老大房”。

　　真老大房也是其实隶属于泰康食品，鲜肉月饼用的是正宗的苏式月饼包制手法，这个制作工艺还被评为了“ 非遗项目”。

　　制油酥、打皮子、卷皮、揪段、包馅，去头烤制，一步步严格执行，油酥皮均匀，皮馅成比例，肥瘦相间，才保证了汁水充足，滋味浓郁。

　　猪肉肥瘦严格控制在2:8，肥肉、瘦肉先分开捶打，肉质格外紧实细腻，鲜嫩多汁，汁水饱满到会从肉馅的孔隙中渗出来。

　　萝卜丝火腿很有意思，萝卜丝水润多汁，清爽鲜甜，火腿丝带来咸香，衬得滋味更出挑，吃一口就放不下了！

　　鲜肉月饼和他家的一众商品一样，就是个头很实在，用料也很实诚，薄薄一层酥皮以下全是敦实的肉馅，本帮的”浓油赤酱“味，肉汁与香气全都渗进酥皮里了。

　　有点特殊的是，白玉兰的鲜肉月饼是用黄油开酥的，所以酥皮格外轻盈，还有股淡淡的奶香味。

　　虽然叫做粤菜馆，但是在老上海心里的地位可一点不低，在南京路步行街他家门口排成长龙的队伍是常有的事。

　　饼皮是苏式的，层层起酥，制作的时候，师傅将拌好的面粉搅揉一个多小时，才能有这个效果。

　　内馅常有创新的口味，腌笃鲜月饼就是他家的首创，笋丁爽脆清甜，带得肉鲜更突出。还有些让你直呼意想不到的口味，比如芝士蔓越莓月饼、鹅肝鲜肉月饼、藤椒鱼鲜肉月饼等等，爱好尝鲜的，不妨买来吃吃看。

　　上海大名鼎鼎的“点心状元”，不过现在在售的几乎都是盒子提前装好的，得复热之后才能还原最初出炉的口味。

　　榨菜的咸鲜到位，内馅肉质很细腻，调味挺正的，汁水不算多，但也有，榨菜不如泰康脆，但也有更喜欢这个口感。

　　第一食品现在分店很多，但老上海们最爱去的，还是南京东路的总店，就开在新雅粤菜馆对面，两家每年做创新口味都像是在打擂一样，也好，竞争才有进步嘛。

　　招牌同样是鲜肉月饼，主打黑毛猪肉，馅心的肉质相当紧实，说起来其实更像是一颗猪肉丸，据说高峰期，每天能卖掉1500只。

　　大富贵的鲜肉月饼，在一众老字号里，肉馅的调味和口感也称的上是有记忆点的。

　　肉馅揉制的很透，相对别别家弹嫩的口感，大富贵走得是软嫩的路子，鲜甜，偏重的葱姜味，酥皮的起酥很漂亮。

　　咸蛋黄鲜肉和鲜肉的唯一区别，就是加进了一整颗油润起沙的咸蛋黄，有一说一，咸蛋黄脑袋直接冲就好了。

　　偏爱素食的也有好吃的净素月饼可供选择，玉佛禅寺的净素月饼做了三十多年，也火了三十多年，作工序沿袭古法手工制作。

　　果料会先初步烘培工序，提升果仁香气，果料也很丰富，除了传统的五仁，还会额外添加橄榄仁、苦杏仁、蜜饯、白芝麻等果料，增加甘甜味。

　　口味种类也很丰富，既有传统的五仁、苔条、金桔、黑麻、玫瑰等口味，也有山核桃果仁、杏仁果仁、紫薯这些有新意的口味。

　　从食材的源头到坚持古法的手工制作，从拣果到和面、起酥、包制、烘焙，每道工序都是精益求精，全是实打实的力气活儿。

　　酥到骨子里的苏式月饼，饱满的核桃仁、松仁、瓜子仁、杏仁，清澈的豆油、细腻清香的小麦粉，这月饼能不好吃吗？

　　去年火出圈的600号月饼，黄牛卖出了一千多的天价，今年依旧还是限购（据说今年黄牛价也要500+），虽然吃不上，但看看解解馋也蛮好。薄荷绿的礼盒，卖相更精致，配色依旧跳脱，视觉冲击力蛮强的。

　　制作方法用的是“桃山月饼”（就是日式和菓子）的做法，软心的内馅，口感相当能打。

　　6种口味，相对传统月饼，可能更符合当下对潮流的追求，虽然我更爱传统口味，但尝尝鲜也不错啊。

　　斑斓椰汁，两极分化严重的口味，主要取决于能不能接受斑斓酱的味道；多肉葡萄，葡萄味超级浓郁，偏酸甜，果酱夹心挺还原葡萄风味的，杨枝甘露，芒果椰奶都上了，味道超棒，抹茶味和提拉米苏口感上过甜了点， 还有新奇的红酒蔓越莓酒心月饼，果味搭配酒香，在饼皮里竟然也很和谐。

　　来自今年再次登上米其林一星的江浙菜餐厅甬府，喜欢吃榴莲的，这款月饼绝对不容错过，想买的话可以致电甬府预定。

　　内馅选用马来西亚天然树熟的猫山王榴莲和稀有的黑刺榴莲，极大程度的保留了榴莲果肉最原始的口感和香气，冰皮借鉴了宁波汤圆的制作工艺，软糯的口感更上一层。

　　更有意思的是，时间的推移会改变整体的口感，解冻10分钟左右能吃出冰糕的口感，再久些口感贴近冰淇淋，半小时后，就完全成了爆浆流心，满满的榴莲香，实在圈粉。

　　有食神名号的蔡澜先生，点心店今年在售的月饼礼盒，口味上都独特，总共有八种口味，欢喜礼盒囊括了所有口味。

　　生椰拿铁与芝芝海盐是主打，生椰拿铁月饼很还原真实生椰拿铁口味，纯粹的鲜椰奶香与拿铁咖啡的醇厚香浓口感碰撞融为一体，风味层次丰富。

　　芝芝海盐流心月饼，用的是荷兰高达干酪，味道浓郁、口感绵软，咸香流心入口轻柔丝滑。

　　异域风情的UV中秋月饼，价格小贵，但品质没得讲，来自米其林三星餐厅Ultraviolet主厨Paul Pairet，灵感源于法式糕点，往年几乎都是一盒难求，今年带着全新口味强势回归。

　　高级感的礼盒设计，黄油酥饼的饼皮，软心内馅。有橙味利口酒、花生、柠檬与巧克力四种风味可选，每一颗都足够精致，不过保质期只有14天。

　　同样位于外滩18号，今年中秋有三款月饼礼盒，包装是融合月兔元素的精致雅趣，而且还有自家的天猫旗舰店，购买更方便。

　　“艺享星月”礼盒不仅有多款经典广式口味，也有糅合高级食材的黑松露流心，创新的黑糖麻薯椰蓉，吃起来Q弹有趣。

　　今年中秋的第一口月饼，你吃的是哪家？或者有什么私藏的好吃月饼，评论区来和我们聊聊吧。

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国人对月饼（包括粽子元宵一类的吃食）有种近乎仪式感的执念，虽然这些东西平日里也不是吃不到，甚至时不时都会吃上一些。

　　但只要不是在节日当天吃到的，就好像今年还不曾吃过一样，往高大上了说，这多半源于传承于老祖宗不时不食的理念，但实际嘛，我想大抵是跟随骨子里的一片吃心，讲白了就是吃的欲望。毕竟孔老夫子的食不厌精，脍不厌细早就深入人心。

　　好比上海，鲜肉月饼天天有，天天买，但中秋前夕，还是最火热的时候，今年当然不意外，各家老字号依然争奇斗艳，还有些有意思的新式月饼，买来尝鲜也很不错啊。

　　一年365天都在排队的光明邨，不一定是最好吃，但一定是当之无愧的人气首选。

　　猪肉和猪油的鲜香，加上油亮饱满的汁水，肥瘦比均衡，调味浓油赤酱，甜咸得宜。

　　鲜肉月饼有质朴肉香，肉汁丰腴，鲜甜的汁水和肉香在唇齿间横冲直撞，根本不想停下咀嚼的动作。

　　这两年风头正盛的榨菜鲜肉月饼也很出彩，榨菜腌制的好，有蔬菜的清鲜，口感爽脆多汁，把肉馅的鲜甜衬得饱满。

　　上海的老大房说是多如雨后春笋真的不为过，不过老上海对“老大房”这个名头，认的只有“真老大房“和“西区老大房”。

　　真老大房也是其实隶属于泰康食品，鲜肉月饼用的是正宗的苏式月饼包制手法，这个制作工艺还被评为了“ 非遗项目”。

　　制油酥、打皮子、卷皮、揪段、包馅，去头烤制，一步步严格执行，油酥皮均匀，皮馅成比例，肥瘦相间，才保证了汁水充足，滋味浓郁。

　　猪肉肥瘦严格控制在2:8，肥肉、瘦肉先分开捶打，肉质格外紧实细腻，鲜嫩多汁，汁水饱满到会从肉馅的孔隙中渗出来。

　　萝卜丝火腿很有意思，萝卜丝水润多汁，清爽鲜甜，火腿丝带来咸香，衬得滋味更出挑，吃一口就放不下了！

　　鲜肉月饼和他家的一众商品一样，就是个头很实在，用料也很实诚，薄薄一层酥皮以下全是敦实的肉馅，本帮的”浓油赤酱“味，肉汁与香气全都渗进酥皮里了。

　　有点特殊的是，白玉兰的鲜肉月饼是用黄油开酥的，所以酥皮格外轻盈，还有股淡淡的奶香味。

　　虽然叫做粤菜馆，但是在老上海心里的地位可一点不低，在南京路步行街他家门口排成长龙的队伍是常有的事。

　　饼皮是苏式的，层层起酥，制作的时候，师傅将拌好的面粉搅揉一个多小时，才能有这个效果。

　　内馅常有创新的口味，腌笃鲜月饼就是他家的首创，笋丁爽脆清甜，带得肉鲜更突出。还有些让你直呼意想不到的口味，比如芝士蔓越莓月饼、鹅肝鲜肉月饼、藤椒鱼鲜肉月饼等等，爱好尝鲜的，不妨买来吃吃看。

　　上海大名鼎鼎的“点心状元”，不过现在在售的几乎都是盒子提前装好的，得复热之后才能还原最初出炉的口味。

　　榨菜的咸鲜到位，内馅肉质很细腻，调味挺正的，汁水不算多，但也有，榨菜不如泰康脆，但也有更喜欢这个口感。

　　第一食品现在分店很多，但老上海们最爱去的，还是南京东路的总店，就开在新雅粤菜馆对面，两家每年做创新口味都像是在打擂一样，也好，竞争才有进步嘛。

　　招牌同样是鲜肉月饼，主打黑毛猪肉，馅心的肉质相当紧实，说起来其实更像是一颗猪肉丸，据说高峰期，每天能卖掉1500只。

　　大富贵的鲜肉月饼，在一众老字号里，肉馅的调味和口感也称的上是有记忆点的。

　　肉馅揉制的很透，相对别别家弹嫩的口感，大富贵走得是软嫩的路子，鲜甜，偏重的葱姜味，酥皮的起酥很漂亮。

　　咸蛋黄鲜肉和鲜肉的唯一区别，就是加进了一整颗油润起沙的咸蛋黄，有一说一，咸蛋黄脑袋直接冲就好了。

　　偏爱素食的也有好吃的净素月饼可供选择，玉佛禅寺的净素月饼做了三十多年，也火了三十多年，作工序沿袭古法手工制作。

　　果料会先初步烘培工序，提升果仁香气，果料也很丰富，除了传统的五仁，还会额外添加橄榄仁、苦杏仁、蜜饯、白芝麻等果料，增加甘甜味。

　　口味种类也很丰富，既有传统的五仁、苔条、金桔、黑麻、玫瑰等口味，也有山核桃果仁、杏仁果仁、紫薯这些有新意的口味。

　　从食材的源头到坚持古法的手工制作，从拣果到和面、起酥、包制、烘焙，每道工序都是精益求精，全是实打实的力气活儿。

　　酥到骨子里的苏式月饼，饱满的核桃仁、松仁、瓜子仁、杏仁，清澈的豆油、细腻清香的小麦粉，这月饼能不好吃吗？

　　去年火出圈的600号月饼，黄牛卖出了一千多的天价，今年依旧还是限购（据说今年黄牛价也要500+），虽然吃不上，但看看解解馋也蛮好。薄荷绿的礼盒，卖相更精致，配色依旧跳脱，视觉冲击力蛮强的。

　　制作方法用的是“桃山月饼”（就是日式和菓子）的做法，软心的内馅，口感相当能打。

　　6种口味，相对传统月饼，可能更符合当下对潮流的追求，虽然我更爱传统口味，但尝尝鲜也不错啊。

　　斑斓椰汁，两极分化严重的口味，主要取决于能不能接受斑斓酱的味道；多肉葡萄，葡萄味超级浓郁，偏酸甜，果酱夹心挺还原葡萄风味的，杨枝甘露，芒果椰奶都上了，味道超棒，抹茶味和提拉米苏口感上过甜了点， 还有新奇的红酒蔓越莓酒心月饼，果味搭配酒香，在饼皮里竟然也很和谐。

　　来自今年再次登上米其林一星的江浙菜餐厅甬府，喜欢吃榴莲的，这款月饼绝对不容错过，想买的话可以致电甬府预定。

　　内馅选用马来西亚天然树熟的猫山王榴莲和稀有的黑刺榴莲，极大程度的保留了榴莲果肉最原始的口感和香气，冰皮借鉴了宁波汤圆的制作工艺，软糯的口感更上一层。

　　更有意思的是，时间的推移会改变整体的口感，解冻10分钟左右能吃出冰糕的口感，再久些口感贴近冰淇淋，半小时后，就完全成了爆浆流心，满满的榴莲香，实在圈粉。

　　有食神名号的蔡澜先生，点心店今年在售的月饼礼盒，口味上都独特，总共有八种口味，欢喜礼盒囊括了所有口味。

　　生椰拿铁与芝芝海盐是主打，生椰拿铁月饼很还原真实生椰拿铁口味，纯粹的鲜椰奶香与拿铁咖啡的醇厚香浓口感碰撞融为一体，风味层次丰富。

　　芝芝海盐流心月饼，用的是荷兰高达干酪，味道浓郁、口感绵软，咸香流心入口轻柔丝滑。

　　异域风情的UV中秋月饼，价格小贵，但品质没得讲，来自米其林三星餐厅Ultraviolet主厨Paul Pairet，灵感源于法式糕点，往年几乎都是一盒难求，今年带着全新口味强势回归。

　　高级感的礼盒设计，黄油酥饼的饼皮，软心内馅。有橙味利口酒、花生、柠檬与巧克力四种风味可选，每一颗都足够精致，不过保质期只有14天。

　　同样位于外滩18号，今年中秋有三款月饼礼盒，包装是融合月兔元素的精致雅趣，而且还有自家的天猫旗舰店，购买更方便。

　　“艺享星月”礼盒不仅有多款经典广式口味，也有糅合高级食材的黑松露流心，创新的黑糖麻薯椰蓉，吃起来Q弹有趣。

　　今年中秋的第一口月饼，你吃的是哪家？或者有什么私藏的好吃月饼，评论区来和我们聊聊吧。

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