永康老字号月饼吃出新口味

永康老字号月饼吃出新口味

　　月饼大包装,银轩月饼,月饼乡情近日，走进市吴合兴食品厂的生产车间，一个个月饼从自动包馅设备中“跳”下，随后“躺”在传送带上进入下一道压饼工序。近段时间以来，该厂借力自动化设备正加速出货，日产月饼约8万个。

　　“我们的品牌自1935年成立，经过几代传承，无论是技术、产能、工艺，在行业内都有一定的口碑。”市吴合兴食品厂负责人俞圳表示，这几年，公司在提升品牌美誉度的同时，还不断引进自动化生产设备，以求提高产能。

　　据介绍，不少月饼加工商使用的是普通平板烤箱，每次可烤的月饼并不多，而市吴合兴食品厂引进的旋转炉，每次可烤近千个月饼。俞圳说，目前，包馅、打饼、排盘、烘烤、包装等工序均已实现自动化。“现在厂里仅有8名员工，除了人工倒料以及月饼出炉冷却送到包装车间这一环节，还需要员工搬运，其他的生产流程已经基本实现自动化。”

　　“公司基本每年都会研发新品。”俞圳说，今年主推的是一款米月饼。这款新品一经推出，客户纷纷下单，目前订单都在紧急排制中。

　　市吴合兴食品厂曾先后获得“浙江老字号”“金华老字号”“市消费者信得过单位”等荣誉，俞圳认为，这些荣誉更激发他们创新研发的动力： “每一行每一业都需要研发精神，我们生产的月饼之所以能够打开市场，主要是我们一直在不断地揣摩消费者的喜好。”

　　月饼无论是广式还是苏式，最初外皮都是以面粉为主料。今年，市吴合兴食品厂推出的米月饼打破了这一传统，外皮创新采用了米粉制作而成。

　　“米月饼主要是为了一些不喜欢吃广式和苏式月饼的人而研发的，甜度适中，馅料大多是黑芝麻、五仁。”俞圳说，食品的研发，既要考虑口感、品质，也要符合生产工艺，能够标准化。也正因如此，经过反复试验，他们才确定最终配方。

　　除了研发新品外，每一年，俞圳还会探索新的营销模式。“今年，我们还尝试将月饼与虾仔面、猫耳朵等特色零食组合销售。另外，产品也陆续上线淘宝、抖音、拼多多等平台，毕竟传统美食也要跟上时代潮流。”俞圳说。