馅料翻新 改变尺寸 月饼市场提前两个月悄然开战

馅料翻新 改变尺寸 月饼市场提前两个月悄然开战

　　广达香月饼,纱厂月饼,蜀黍月饼今年的月饼市场，刚到农历闰六月就开始热闹起来。据了解，市内多家高端酒店、商超的月饼已陆续上市，正紧锣密鼓地进行布局。

　　8月1日，市民李波受邀参加了南苑集团召开的“2017月饼上市启动会”，参观了和面、手工和设备包制、月饼成型、刷蛋液等制作流程，随后品尝了刚出炉的新品月饼。“没想到这么早就能买月饼了，离中秋节还有两个月呢。”李波说。

　　“批量生产于昨天正式启动，目前首批1万多盒月饼已经上市，时间比去年早了半个月。”南苑食品公司总经理陈国耀说，“预计今年会推出60万盒，总量比去年多两三成。”

　　据了解，目前正积极“推销”月饼的还有东港喜来登、阳光豪生、凯洲皇冠、威斯汀、状元楼、中信等市内一大批高端酒店。而早在6月23日，宁波万达索菲特大饭店就已经举行了发布会，宣布月饼上市，当时距离中秋节足足有103天。

　　酒店业人士表示，近年来，月饼市场竞争日益激烈，上市时间往往关系到市场占有率，因此各家酒店都在上市时间方面互相较劲。

　　记者昨天在华润万家印象城店看到，显眼的位置已经堆出了一个较大的“月饼堆”，而且插上了促销牌子。

　　“往年月饼促销都是从中秋节前一个半月开始，今年提前了半个月。”该店店长朱迪旦说，目前虽处于销售起步阶段，但业绩已然不错，“每天可以卖出80多斤”。

　　朱迪旦表示，接下来将增加品牌散装月饼的进货量，像市场上知名度较高的杏花楼下周就会进场销售，8月底9月初开始，礼盒装月饼也将陆续上市。

　　与此同时，记者从宁波糕点老字号“赵大有”了解到，其在鼓楼、南塘老街的各家门店，一直都有月饼出售。“中秋月饼预订已经开始，而且比往年提前了几天。”宁波市赵大有食品有限公司的相关负责人陈红云说。

　　而在价格方面，商超里的月饼都显得挺“低调”。一些超市负责人均表示，作为节庆食品，往年价格虚高的礼盒月饼现在已和同类点心的价格相仿，而散装月饼的零售价和蒸蛋糕等糕点的价格差不多。

　　对于每年月饼市场“最抓眼球”的馅料新花样，“我们保留了白莲蓉双蛋黄、金腿伍仁、苔菜核桃等经典口味，同时新推流沙奶黄饼，采用‘以馅包馅’的手法制成，包括奶黄、紫薯、抹茶、蔓越莓、巧克力五大口味。而且，还首推一款特大号的金腿五仁团圆饼。”陈国耀说，这款“巨无霸”月饼直径达15.5厘米，适合三代人共同享用。

　　与此同时，商家也在极力扭转人们对传统月饼“重糖重油”的印象。“我们首次对各款月饼的甜度进行了下调。”陈国耀说。

　　陈红云表示，月饼消费群体的年龄层正在逐步拉低，对于从小吃惯西点的80后、90后来说，对传统点心反而感到新鲜，也逐渐成为“老字号”的拥趸，“年轻人喜欢尝新，也注重健康，所以我们在制作传统点心时，会调低糖度，用素油替代猪油等方法，不断进行调整。”

　　今年的月饼市场，刚到农历闰六月就开始热闹起来。据了解，市内多家高端酒店、商超的月饼已陆续上市，正紧锣密鼓地进行布局。

　　8月1日，市民李波受邀参加了南苑集团召开的“2017月饼上市启动会”，参观了和面、手工和设备包制、月饼成型、刷蛋液等制作流程，随后品尝了刚出炉的新品月饼。“没想到这么早就能买月饼了，离中秋节还有两个月呢。”李波说。

　　“批量生产于昨天正式启动，目前首批1万多盒月饼已经上市，时间比去年早了半个月。”南苑食品公司总经理陈国耀说，“预计今年会推出60万盒，总量比去年多两三成。”

　　据了解，目前正积极“推销”月饼的还有东港喜来登、阳光豪生、凯洲皇冠、威斯汀、状元楼、中信等市内一大批高端酒店。而早在6月23日，宁波万达索菲特大饭店就已经举行了发布会，宣布月饼上市，当时距离中秋节足足有103天。

　　酒店业人士表示，近年来，月饼市场竞争日益激烈，上市时间往往关系到市场占有率，因此各家酒店都在上市时间方面互相较劲。

　　记者昨天在华润万家印象城店看到，显眼的位置已经堆出了一个较大的“月饼堆”，而且插上了促销牌子。

　　“往年月饼促销都是从中秋节前一个半月开始，今年提前了半个月。”该店店长朱迪旦说，目前虽处于销售起步阶段，但业绩已然不错，“每天可以卖出80多斤”。

　　朱迪旦表示，接下来将增加品牌散装月饼的进货量，像市场上知名度较高的杏花楼下周就会进场销售，8月底9月初开始，礼盒装月饼也将陆续上市。

　　与此同时，记者从宁波糕点老字号“赵大有”了解到，其在鼓楼、南塘老街的各家门店，一直都有月饼出售。“中秋月饼预订已经开始，而且比往年提前了几天。”宁波市赵大有食品有限公司的相关负责人陈红云说。

　　而在价格方面，商超里的月饼都显得挺“低调”。一些超市负责人均表示，作为节庆食品，往年价格虚高的礼盒月饼现在已和同类点心的价格相仿，而散装月饼的零售价和蒸蛋糕等糕点的价格差不多。

　　对于每年月饼市场“最抓眼球”的馅料新花样，“我们保留了白莲蓉双蛋黄、金腿伍仁、苔菜核桃等经典口味，同时新推流沙奶黄饼，采用‘以馅包馅’的手法制成，包括奶黄、紫薯、抹茶、蔓越莓、巧克力五大口味。而且，还首推一款特大号的金腿五仁团圆饼。”陈国耀说，这款“巨无霸”月饼直径达15.5厘米，适合三代人共同享用。

　　与此同时，商家也在极力扭转人们对传统月饼“重糖重油”的印象。“我们首次对各款月饼的甜度进行了下调。”陈国耀说。

　　陈红云表示，月饼消费群体的年龄层正在逐步拉低，对于从小吃惯西点的80后、90后来说，对传统点心反而感到新鲜，也逐渐成为“老字号”的拥趸，“年轻人喜欢尝新，也注重健康，所以我们在制作传统点心时，会调低糖度，用素油替代猪油等方法，不断进行调整。”