【我们的节日·中秋节】百年手工月饼传递浓情与思念

【我们的节日·中秋节】百年手工月饼传递浓情与思念

　　黑洞月饼,月饼夹子,美心月饼流心临近中秋，共青城市泽泉乡泽泉村的林氏糕点格外繁忙，每天从这里生产的100斤月饼，当天就能卖完。

　　不仅仅是泽泉乡的村民，很多家住德安县、庐山市的居民驱车前来，就为这股地道好味道。“不怕没销路，基本做多少就能卖多少。”老板林金华对于顾客的肯定，脸上笑容洋溢。

　　擀皮、调油、配馅、包馅、模具按压成型、撒芝麻、烘烤……没多久，冒着热气，香喷喷的五仁月饼新鲜出炉。咬上一口，酥皮包裹着金桔、冬瓜糖、花生仁、芝麻、橘子皮的馅料“喷涌”而出，满足味蕾，齿留清香。

　　林金华是林氏糕点的第四代传承人，林氏糕点开创于福建省龙岩市，清末，林金华的祖辈又迁移至泽泉街，至今已有100多年历史。经过一代又一代的继承创新，林氏月饼将闽南糕点独特的做法与泽泉乡当地口味融合得恰到好处，制作出的月饼口感上佳、皮馅香软、入口即化、好吃不腻。

　　林金华告诉记者，自己在传承父辈们的月饼制作技艺上还进行了一些创新，比如，做月饼以前是用柴火烤，火候很难掌握，现在利用电炉烤，月饼的温度便好控制；再比如，在搅拌油的配比上，林金华自己摸索出的菜籽油和调和油的搭配比例，让月饼比之前更有色泽和光滑度。