吃月饼可能陷入的几个误区你中招了吗？

吃月饼可能陷入的几个误区你中招了吗？

　　高贵月饼,葱姜月饼,月饼李湘月饼又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国汉族传统美食之一。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节不可或缺的习俗。早在宋代，诗人苏东坡曾用诗句赞美月饼小饼如嚼月，中有酥与饴。

　　有些上班族早晨时间比较紧，刚好家里有月饼就顺手拿了一块当早餐，饿的时候就再吃一块，比较忙碌时甚至当成了一日三餐。

　　月饼能量比较高，具有较强的饱腹感是因为具有较高的含糖量和含油量，吃多了容易引起胃肠道的不适。

　　除了糖和油脂外，蛋白质和维生素较为缺乏，这样的食品并不能替代正餐满足我们对营养的需求。

　　部分人群担心买回来的月饼会变质，往往会放在冰箱内冷藏储存，但这并不是一个明智的选择。

　　月饼原料中淀粉含量最高，淀粉经过焙烤熟化后变得柔软、口感细腻。但在低温下，熟化后的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。

　　含油脂、水分较少的月饼放入冰箱冷藏后，不但会很快变硬还容易发霉。月饼高油、高糖的性质已经相对延长了自身保质期，在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在阴凉、通风、干燥的地方足够了。感觉不能吃完可以在保质期内进行密封冷冻保存。食用时提前24小时取出，常温放置便可了。

　　月饼香甜可口，有十足的甜味。因此，很多血糖高的人群都会倾向选择无糖月饼，甚至有人因其“无糖”而有恃无恐。其实无糖月饼并非无糖，而是无蔗糖。所谓的无糖只是把月饼中的蔗糖替换成了甜味剂木糖醇等。

　　然而，糖类是一个庞大的家族，包括蔗糖、果糖这样的糖，也包括木糖醇、甘露醇这样的糖醇，还包括淀粉、果胶这样的多糖。而制作月饼的主要原料面粉本身就属于多糖，即使里面不添加蔗糖，月饼里的五仁以及月饼外皮、内馅中的面粉都可以转化为葡萄糖，食用后也会令人血糖升高。

　　[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016).北京：人民卫生出 版社，2016.