手把手教你做云南鲜花饼步骤详细简单易学比月饼受欢迎

手把手教你做云南鲜花饼步骤详细简单易学比月饼受欢迎

　　讲述月饼,月饼教科书,苏氏月饼临近中秋，又开始了各种送不停的节奏，好在一年就一个中秋节。花了3天时间，做了200多个月饼送亲戚朋友，每天下班回到家开始做，到半夜打包完成，感觉站着都快睡着了。早晨带了一些月饼分享给同事们，办公室有个小姑娘问我，会不会做云南的鲜花饼，她想跟我学做一次，做给家人吃。

　　先用锅开小火炒熟糯米粉，炒到有些微微发黄，手摸起来有点温热关火，装到盆子里，加入玫瑰花酱。

　　油皮部分的材料放入面包机里，启动和面程序20分钟，揉到光滑静置20分钟。油皮面团最好能揉出膜，有厨师机会快一些，如果没有面包机和厨师机就手揉，面粉不多，揉得也挺快的。

　　继续来准备玫瑰花馅，把玫瑰花馅平均分成16个，放入冰箱里冷藏半个小时，让玫瑰花馅变硬一些，后面包馅好操作。

　　油皮平均分成16个，简单揉圆，盖上保鲜膜防止水分蒸发，分面团建议用电子秤，精确一下分量。

　　像包包子那样，把油酥包起来，收口合起来，不需要捏褶子，所有的油皮和油酥依次包完，包的过程中记得盖保鲜膜松弛15分钟。

　　取一个包好的面团稍稍按扁，擀成长的牛舌状，擀的过程中要注意不要太用力，以免面团混酥。

　　擀好的面团从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟，重复操作1次，也就是要擀2次面团，卷2次面团，松弛2次。

　　面皮中间放上一个玫瑰花馅，冷藏过的玫瑰花馅不像一开始那么软，用之前拿出来回温10分钟。

　　在每个鲜花饼上放上一朵盐渍樱花，没有的可以不放，或者用筷子尖沾一点红色的东西点缀一下。预热烤箱上下火170度10分钟。

　　鲜花饼放入烤箱中下层，上下火175度烤22分钟，不同的烤箱温度有所不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。