低糖月饼持续走俏 月饼“卷”出新花样

低糖月饼持续走俏 月饼“卷”出新花样

　　甜不辣月饼,花车月饼,广卅月饼厦门网讯 （厦门晚报记者 刘佳盈）离中秋节只剩不到20天，各式各样的月饼大量上架。今年的月饼，不仅颜值高，内在也很突出。伴随减糖风从饮料、酸奶领域刮到整个食品行业，低糖月饼持续走俏，有望成为继流心月饼、冰皮月饼之后的另一经典品类。新品种全麦粗粮月饼也受到关注。

　　近日，记者走访我市各大商超、酒店及烘焙店铺了解到，今年不少商家推出了无糖、低糖口味月饼和全麦粗粮月饼，受到年轻顾客和老年人的喜爱。

　　瑞景商业广场沃尔玛的一位导购人员介绍，从近期月饼销售数据看，消费者购买月饼，传统莲蓉口味仍是首选。但在保持传统的同时，消费者纷纷选择低糖或者无糖月饼。一些酒店根据消费者需求做了创新，例如厦门宾馆与海沧融信华邑酒店都推出了低糖红豆沙月饼。

　　“今年很多月饼都做了减糖处理，适合像我这样的减肥人士。”市民汪先生说，“从口感上来说，甜度确实比传统月饼要低不少。”

　　位于枋湖的一家甜品店老板黄女士介绍，其店内上架的低糖月饼，受到许多年轻女性的喜爱。“一般的手工月饼约15元/个，而低糖月饼约18元/个，价格稍贵，但很受欢迎，我们店每天能卖出100多个。”她说，门店现做的低糖月饼选择赤藓糖醇代替白砂糖，甜度比传统月饼低1/3左右。

　　代糖是什么？无糖就是不加糖吗？“其实低糖月饼和很多无糖月饼，只是‘无蔗糖’，并不是完全的无糖。”四级健康管理师杨清蓉说，大部分低糖月饼是以木糖醇、麦芽糖醇等代糖为原料，“例如赤藓糖醇就是一种代糖，甜度只有蔗糖的60%至70%，热量仅为蔗糖的1%至5%，正好满足当下越来越多的无糖标签和‘零卡’食品追求者的需要。”

　　三级公共营养师黄超介绍，根据国标《预包装食品营养标签通则》GB28050-2011中规定，无糖是指营养成分表中，每100克食品中糖含量不大于0.5克；低糖则是每100克中糖量不大于5克。

　　低糖月饼的含糖量确实比传统月饼少了许多。如美心推出的低糖蛋黄白莲蓉月饼，配料表中注明该月饼每100克中含4.0克的糖，含糖量为4.0%。普通蛋黄白莲蓉月饼并无标注含糖量。但从港版蛋黄白莲蓉月饼的配料表中可以看到，每46.25克的月饼中含17.4克的糖，含糖量高达37.6%。

　　食用低糖月饼就可以减肥吗？“需要注意的是，碳水化合物也能转化为糖。”黄超表示，由于含有白莲蓉、咸蛋黄、小麦粉、花生油等原料，每100克月饼中的碳水化合物含量大多超过40克，“严格意义上来说，低糖月饼不属于低糖食品。”

　　“月饼热量高，不仅仅是因为甜，还因为有一些馅料是用油来炒制的。”黄超说，月饼的主要成分为糖、油、淀粉等，其热量来源不只是糖。对于需要控制热量和糖分摄入的人群，在选购月饼时，需重点关注配料表和营养成分表，特别需要注意碳水化合物与糖的含量。

　　“越来越多的月饼减少了蔗糖的使用，一定程度上减少了热量来源。”杨清蓉建议，市民如要食用月饼，尽可能选择早餐时段，并且一次不要进食过多。

　　黄超建议，需要控糖的人士可以尝试自制无糖少油月饼。“当然，长期食用代糖会增加身体代谢负担，干扰氨基酸代谢，影响神经递质平衡，严重者的身体机能可能出现紊乱，因此也不建议过多食用。”他提醒。

　　每年的月饼大战，都爱在口味上玩出一些新花样。记者走访发现，今年月饼也推出了不少新口味，包括黑猪肉月饼、奶茶月饼等，还有杨枝甘露、多肉葡萄、芝士啵啵、生椰拿铁等口味。

　　金鸡亭小区居民陈先生从线上平台购买了黑猪肉月饼。“我喜欢吃咸口的，看到黑猪肉月饼，就想买来尝尝。”他说，他之前尝过藤椒牛肉月饼、小龙虾月饼，感觉都还不错。