他花26年时间将玉林月饼的“鲜”做到极致

他花26年时间将玉林月饼的“鲜”做到极致

　　月饼腻歪,老盛昌月饼,月饼白居易7月29日晚，在玉林报业文化传媒有限公司主办的品华居月饼品鉴会上，品 华 居的创始人 李品华 在发言时有感而发，脱稿讲述了他26年来创业的心路历程，其中关于品华居“中秋月饼”的研制与发展过程，就像写了一篇优秀的“作文”，说明直接移用、借鉴化用或根据情境独创所产生的不同艺术效果。

　　“26年前选择了烘焙业后，我年年都最盼中秋节，又最怕中秋节。盼是希望有更多人喜欢上我们做的月饼，怕是担心明年又不知顾客喜欢什么口味了……”初入烘焙业时，李品华每年都有这样的忐忑心理。

　　一开始李品华是按照老祖宗传承下来的方法制作月饼，但他发现无法满足生活水平日益提升的群众对新口味的追求。一年又一年，他搬运过全中国的饼，当时全国的月饼行业也是各种硬搬、照搬的乱象。虽然品华居的月饼因为一直坚持用最好的材质而赢得口碑和市场，但李品华依然感觉没有立足点，彷徨不定。

　　在模仿的阶段，李品华也是有野心的，他模仿的都是中国有名的月饼品牌，希望在借鉴经典品牌的过程中，化用出自己的特色。

　　用家乡最好的材料，以最用心的工艺，按照最严格的标准学习、借鉴最知名的品牌，制作出上好的产品。顾客的味蕾是有“见识”的，有几年，很多市民都说“品华居的月饼吃起来像香港某知名品牌”。以本地的价格吃到类似香港的至尊味道，当时是市民喜闻乐道之事，品华居的月饼质量也成为本地月饼的一个标杆，销量一路向好。

　　从直接移用到借鉴化用，李品华用了20多年时间，品牌美誉度有了，但他心里并不满足。他一直在思考一个问题：对于中国而言，我们家乡的味道又是什么?广西是多元文化的融合，桂东、南、西、北、中的口味各有相似又有独有的特色。我们应该如何来守住家乡那最熟悉的味道?

　　品华居在摸索中走出了属于自己的路——回归广西饮食文化，将文化有的“鲜”做到极致，做具有地域文化标签的产品及形象，如品华居月饼升级后的招牌榄仁陆川叉烧月饼就是其26年来的巅峰之作。

　　为了给顾客新鲜感，品华居坚持从自主研发制作馅料到成品，每个月饼都有品华居的特征，能吃得出新鲜的感觉，就像刚刚把最新鲜的材料，拿来加工一下就吃的感觉。有美食家评价：品华居的莲蓉月饼就像莲子刚刚熬出来，新鲜不腻，带着自然的微香与微甜，很舒服。

　　这就是李品华想追求的理念：每一款产品都应体现每个地方食材的最佳品质、最佳状态，力求月饼像小时候吃到妈妈做的刚出炉的美食，鲜、香、润，入口令舌尖雀跃的美妙体验，令人念念不忘，足以抚慰一生。

　　在第九届全国烘焙职业技能竞赛“粟利福馅料杯”全国月饼技术比赛中，玉林市品华居食品有限公司在团体赛比赛中荣获金奖。

　　“我庆幸选择了烘焙业，已经热爱了几十年，未来还会坚持热爱的行业。品华 居已经开创了桂粽、月饼、年味系列地方特色糕饼，未来，品华居将继续立足于广西，聚焦打造特色食品产业，打造家乡知名品牌，用经典传承的家乡口味，以一支经久不衰的产品，一套持续创新的营销，一份弘扬文化的担当，与世界分享广西味道！ ”李品华以自信的语气，为他的这篇“作文”写上了一个惊叹号，又再写上一个前途无限的省略号……