经典月饼pk新式月饼你更偏爱哪一种？

经典月饼pk新式月饼你更偏爱哪一种？

　　汤圆馅的做法步骤,月饼的十种口味,月饼简易图片简笔画说到传统月饼，不得不提文山本地月饼界的“顶流”——三合月饼，在中秋节来临之时备受文山人喜爱。简单的做法，亲民的口感，蕴含着满满的家乡味道，是每个文山人中秋的“限定回忆”，几十年来老一辈的技艺传承，让这份美味在中秋节如期而至。

　　在文山市开化街道沙坝社区，承载着文山人30年中秋回忆的沙坝面点门前，站满了大量等待买月饼的市民，店内的月饼种类并不多，却每一款都深受市民喜爱。其中招牌三合大饼“C位出道”，供不应求。

　　市民 吴大妈：“还是喜欢这种味道，家里老人小孩都爱吃，之前买了两对，今天又‘补货’三对，拿去老家吃，口感很好。”

　　面皮：制作一份标准的三合月饼要从饼皮开始，精选优质低筋面粉，加入适量白糖、香油、鸡蛋、蜂蜜混合均匀，让饼皮口感更加绵密。

　　馅料：从内香到外的秘诀，是三合饼的馅料，没有过多的口味，只有白糖馅和豆沙馅两种馅料，也让食客难以抉择。白糖碾碎与少量面粉混合做白糖馅，豆子碾碎与少量赤砂糖熬制成豆沙馅，1两6的豆沙馅包裹住1两3的白糖馅，面皮取3两6做最外层，精准的分量激发出味道的最优解，是几十年来老手艺的精髓所在。

　　烤制：烤制前的白芝麻是整张饼子的点睛之笔，烤箱280°左右烤制10分钟，一份深受大众喜爱的三合月饼就出炉了。

　　文山市沙坝面点 赵大妈：“我们沙坝面点已经开店30多年了，一直坚持传统做法，月饼和鸡蛋糕一直很受文山人欢迎，三合月饼最好卖，我们每天要从早上7点30分卖到晚上9点30分，人来又人往，一天能卖几千个月饼。现在市面上有很多新口味了，但我们还是想坚持传统的做法，传统的味道。”

　　在时代的变迁中，花样层出不穷的新式月饼凭借超高的颜值，丰富的口味在市民心中留下了印象，冰皮、流心、抹茶、紫薯……以广式月饼的制作手法为基础，以“国潮”理念为改良方向，融入当下最热门的口味，外形上也下足了功夫，让市民流连忘返，个个都想带回家。

　　市民 陈女士：“抹茶、榴莲这些味道感觉都很不错，外形也可爱，小兔子、小老虎这些，送给朋友肯定又是刷爆朋友圈的热款。”

　　在休闲广场乐欧酵室甜品店，各式模样的月饼摆满橱窗，饼店前是销售门店，后面是制作车间，走进制作车间，只见工人们正制作着流心酥皮月饼，揉面、包馅、印花、烘烤……颇有节日的味道。

　　面皮：皮薄馅多是广式月饼最大的特点，面粉和水的比例精准，加入少许白糖，经过多次擀制的饼皮层次丰富，口感更佳。

　　馅料：黄油和蛋黄酱的注入，激发出了绿豆沙的新口感，混在一起成了浓稠的流沙质地，挤入由奶黄馅做的馅皮中，封口冷冻，等待加工。

　　烤制：取出冻好的流心馅，包裹进面皮中，表面刷上鸡蛋液烤制10分钟，一浆的流心月饼新鲜出炉。

　　乐欧酵室面点师 马师傅：“除了流心口味，我们家还有各式精致的‘国潮’月饼也深受顾客们喜爱，口味也更加偏向于现在年轻一辈喜欢的糕点口味，同时也在不断研制推新中，让顾客们感受到，美味于心，可爱于型。”