网络中国节·中秋丨五仁月饼我来做

网络中国节·中秋丨五仁月饼我来做

网络中国节·中秋丨五仁月饼我来做,

　　中山月饼,对月饼的宣传,月饼冬蓉,

　　在家做五仁月饼其实并不难，只需准备一个烤箱，再从网上买一套月饼模具（100克的）即可，其他原料都能在烘焙店里买到。虽然我们叫它五仁月饼，其实根据个人口味和喜好，馅料里可以放五到八种果仁。现在我们以做十个月饼为例，跟大家分享一下五仁月饼的配料和制作过程。葵花子20克，南瓜子20克，花生米20克，核桃仁20克，白芝麻10克，黑芝麻10克，杏仁20克，分别放入烤箱烤熟，花生米搓去红衣跟核桃仁一起压碎成大块，与其他果仁混合倒入盆中。冰糖100克压成大碎块放入盆中，加入葡萄干和青红丝（鲜橘皮或冬瓜丝加食用色素和糖粉做成，很安全）。再加入白砂糖150克，熟玉米油（或花生油）30克，凉开水50克，搅拌均匀；蒸熟的糯米粉200克分次加入，边加边搅拌，静置备用。

　　面皮所需原料稍微专业一点，但是专卖店里都有。我们先说说他们的功用：转化糖浆代替白砂糖，不易结晶，用它做的月饼长时间存放不会变硬。枧水（也叫碱水）的作用是中和转化糖浆的酸性，使之不易变质；另外它能加快月饼皮返油的速度，使月饼皮保持松软。古时候人们制作月饼用的碱水，都是用草木灰加水烧开，沉淀后取最清澈的部分，它的作用就是保鲜提暄。取熟玉米油（或花生油）30克，枧水5克，转化糖浆120克，放入盆中搅匀，加入普通面粉200克，揉光揉匀，包入保鲜膜中静置两小时。

　　将五仁馅料攥成65克的结实圆球，整齐放入盘中。将饧发好的面团做成35克的剂子，擀成薄皮。拿一个五仁馅放入饼皮上，用左手的手掌和右手的虎口轻轻收口，保持饼皮表面均匀不露馅。月饼模具上沾上一点干面粉，防止粘连。将收好口的饼坯放入模具中，轻轻压出月饼的样子。烤箱上、下火各170度提前预热，将月饼整齐放入刷油的烤盘中，放入烤箱烤制五分钟取出，在每个月饼上均匀刷上一层蛋液，再放入烤箱中烤二十分钟，取出晾凉，放入密封的保鲜袋内静置三天，等月饼皮充分返油后，就可以吃了。

　　又是一年中秋时。沉甸甸的谷穗，寄托着乡亲们无限的喜悦和对美好生活的向往；美味的五仁月饼，印证着祖国母亲的繁荣昌盛和人民生活的五彩斑斓。

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在家做五仁月饼其实并不难，只需准备一个烤箱，再从网上买一套月饼模具（100克的）即可，其他原料都能在烘焙店里买到。虽然我们叫它五仁月饼，其实根据个人口味和喜好，馅料里可以放五到八种果仁。现在我们以做十个月饼为例，跟大家分享一下五仁月饼的配料和制作过程。葵花子20克，南瓜子20克，花生米20克，核桃仁20克，白芝麻10克，黑芝麻10克，杏仁20克，分别放入烤箱烤熟，花生米搓去红衣跟核桃仁一起压碎成大块，与其他果仁混合倒入盆中。冰糖100克压成大碎块放入盆中，加入葡萄干和青红丝（鲜橘皮或冬瓜丝加食用色素和糖粉做成，很安全）。再加入白砂糖150克，熟玉米油（或花生油）30克，凉开水50克，搅拌均匀；蒸熟的糯米粉200克分次加入，边加边搅拌，静置备用。

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　　将五仁馅料攥成65克的结实圆球，整齐放入盘中。将饧发好的面团做成35克的剂子，擀成薄皮。拿一个五仁馅放入饼皮上，用左手的手掌和右手的虎口轻轻收口，保持饼皮表面均匀不露馅。月饼模具上沾上一点干面粉，防止粘连。将收好口的饼坯放入模具中，轻轻压出月饼的样子。烤箱上、下火各170度提前预热，将月饼整齐放入刷油的烤盘中，放入烤箱烤制五分钟取出，在每个月饼上均匀刷上一层蛋液，再放入烤箱中烤二十分钟，取出晾凉，放入密封的保鲜袋内静置三天，等月饼皮充分返油后，就可以吃了。

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