五仁月饼是哪“五仁”里面的“青红丝”又是啥？很多人不知道

五仁月饼是哪“五仁”里面的“青红丝”又是啥？很多人不知道

　　创意月饼车,小鹿茶月饼,有哪些月饼马上不是中秋节了嘛，我在社区平台购买了一些蛋黄豆沙馅、莲蓉馅的月饼，购买的原因也简单，我知道我媳妇喜欢吃有蛋黄馅的月饼，另外想着爸妈每年的中秋节也喜欢吃蛋黄的月饼，于是，我一口气买了十多个。收到货之后，二老分着尝了一个蛋黄莲蓉馅的月饼之后，就再也没有吃了，我媳妇虽然喜欢，但还是想留给爸妈吃，所以，她也没有怎么吃，就这样僵持在那里，好像大家都不喜欢吃月饼似的。没有办法我又购买了十多个五仁月饼，湖北这边的老字号，买回家之后，告诉爸妈是特意给他们买的，因为他们喜欢吃老口味，还是那个样子，二老分着尝了一个之后，又放着了，还是没人吃，不过好在蛋黄莲蓉馅的月饼我媳妇知道爸妈不喜欢吃之后，她在不到一周的时间内，很快就吃光了。我爸妈以为我媳妇喜欢吃月饼，所以又将五仁馅留给她吃，可是她完全不喜欢吃五仁月饼，但爸妈不知道，五仁馅的月饼又放在那里了。既然豆沙、莲蓉馅的不喜欢、五仁馅的也不喜欢，那我就给爸妈买一些老式的苏式月饼，这次买回来之后，二老再次分了一个尝了一下之后，就开始吃上次购买的五仁月饼了。通过这三次购买月饼，我突然明白了一件事情，原来家里的老人不是不喜欢吃，而是我没有说清楚，才闹了这么大个误会，实际上，我爸妈是舍不得吃，是留给我们吃，特别是上次蛋黄莲蓉馅的月饼，他们采取不喜欢吃的态度，然后就发现我媳妇都给吃完了。实际上了，如果我把话说清楚了，我媳妇也不用担心月饼放坏了，而独自吃下十多个月饼，后来想想这事，主要责任还是在我这里。我爸妈其实是喜欢吃各种月饼的，特别是五仁馅的月饼，当我将这个误会解释清楚之后，看着家里的老人吃着月饼喝着热茶，我心里莫名的舒坦。我媳妇不喜欢吃五仁馅的，我只能说一般般，但我一直知道五仁月饼有哪些食材，五仁月饼是哪“五仁”，里面的“青红丝”又是啥？很多人不知道，今天借着这个机会给大家说说？大家也可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您是喜欢吃五仁馅的月饼还是蛋黄豆沙馅的、亦或者是苏式月饼？

　　一、简单介绍一下五仁月饼？五仁月饼是中国的传统糕点之一，全国各地都有各自的五仁月饼的做法，在中秋节各式月饼中，五仁月饼最为知名，皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点，口味香甜绵软带酥，有多种果仁的香味。

　　二、五仁月饼的制作内容？制作五仁月饼的原材料有：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、橘皮糖。而传统的五仁月饼则有：南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖橘饼、熟糯米粉、冬瓜蜜饯，制作工艺比较简单，配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，最后就是我们看到的月饼成品。2015年，国家标准化管理委员会、国家质量监督检验检疫总局共同颁布了新版月饼标准，新国标对五仁月饼的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可以称为“五仁月饼”。所以，五仁月饼是哪“五仁”？它们是：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种。

　　三、精品五仁月饼如何鉴别？购买月饼的渠道挺多的，比如菜市场都能够买到散装的月饼，所以，我们在超市、网络上购买的月饼学会鉴别还是非常有用的，下文给大家简单的说说我自己的一点心得体会。1、首先是看品牌，尽量选择知名品牌和老字号，同时还要看商标，购买生产标识齐全的产品。2、要格外注意生产日期和保质期，同时要查看外包装是否损坏、以及外包装的好坏，毕竟是节日送礼的佳品。3、查看月饼的块形是否大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色、立墙为乳黄色，同时蛋浆涂抹均匀，有厂名和馅芯。4、质量新鲜的月饼，能够散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料的不同，皮馅香味各异，如果是劣质月饼或者是不新鲜的月饼，则会闻到异味或者是哈喇子的味道。5、广式月饼是皮薄馅大，口味纯正、绵软爽口，馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜度适中。京式月饼皮馅制作精细繁杂。

　　四、五仁月饼里的青红丝是啥？传统的什锦五仁月饼的青红丝，实际上青丝是橘子皮、而红丝是萝卜丝或者是西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣的，其目的是调节口味，让食客吃起来没有那么腻，同时也是为了更加好看。

　　五、为什么那么多人嫌弃五仁月饼？我不知道大家是否喜欢吃五仁月饼，但我是真的不喜欢，不喜欢的主要原因就是口感不好，月饼太硬，有的五仁月饼还吃到很大块的冰糖。好像有这样的说法，五仁月饼之所以那么硬，其原因是为了保证馅料不坏，如果月饼馅芯中的水分过多，其中的各种果仁就容易变质，为了防止果仁变质，所以五仁月饼中的馅料几乎是不含水分的。

　　写到最后，还想啰嗦几句，五仁月饼有哪五仁？青红丝是怎么做的？很多人不知道，看完涨知识，如果您还不知道，那么我们在最后总结一下：2015年，国家标准化管理委员会、国家质量监督检验检疫总局共同颁布了新版月饼标准，新国标对五仁月饼的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可以称为“五仁月饼”。传统的什锦五仁月饼的青红丝，实际上青丝是橘子皮、而红丝是萝卜丝或者是西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣的，其目的是调节口味，让食客吃起来没有那么腻，同时也是为了更加好看。