自制月饼过中秋莲花馅月饼

自制月饼过中秋莲花馅月饼

　　莲花馅月饼,榛子馅月饼,怡乐月饼又到中秋。亲们，今年我们一起来自制健康月饼吧！雪月饼、冰皮月饼、传统月饼，我们完全可以样样搞掂！而且吃起来也欢畅、安心啊。

　　雪月饼是近年流行的非传统月饼，它和传统月饼最大区别是用免烤蛋糕类馅或冰淇淋作为内馅，外壳常见是黑白巧克力或者冰皮等。制作过程也不复杂，可以喊上家里的小孩子一起操作。

　　饼皮材料：巧克力500g（可按照爱好选择黑或者白巧克力）牛油80-100g 布丁模型

　　3.金钻奶油用电动打蛋器打片刻后倒入芒果泥打至七八分发后倒入芒果粒搅拌均匀备用。

　　4.浸软的吉利丁片混合3大茶匙热水搅拌均匀后倒入芒果慕丝馅内快速轻轻搅拌均匀后放入冰箱冷藏3-6小时定型。

　　2.用刷子蘸上适量的巧克力浆不断涂抹布丁模型内层制造月饼外壳（重复涂抹2-3次）

　　4.取出模型，填入适量的芒果慕丝馅，再浇上适量的巧克力浆封口后放入冰箱冷藏格冷藏定型，过夜即可。

　　5.定型后取出室温放置10-30分钟左右再轻磕或轻拍模型即可脱离，脱离模型的雪月饼用保鲜盒装好放在冰箱冷藏格保存。

　　冰皮月饼的馅料一年比一年新奇，从最初中规中矩的豆沙莲蓉进化至各种干果和水果等材料都可以做成馅料。这次特别用健康的紫薯混合奶油芝士制作成一款健康的冰皮月饼。味道绝对不会比外面卖的差哦！

　　冰皮材料：糯米粉120g 玉米淀粉80g 澄粉40g 牛奶500ml 白油（或无色无味植物油）40g 砂糖100g 糕点粉（炒熟的糯米粉）紫色果味粉适量（无可省）

　　1.紫薯洗干净去皮后包上保鲜膜放入微波炉高火加热5-6分钟后改中高火加热2-3分钟后取出。

　　2.牛油分开两份，一份混入紫薯内压烂，混入适量砂糖（个人口味）和搅拌均匀备用。

　　3.奶油芝士室温放软后混合牛油和少许砂糖以及金钻甜奶油隔热水打均匀备用。

　　4.紫薯一点一点混入芝士奶油糊内搅拌均匀后放入冰箱冷藏3-6个小时左右。

　　1.糯米粉混合玉米淀粉和澄粉，砂糖和牛奶打均匀后，放入微波炉高火加热8分钟后改中火加热3-5分钟。（也可以隔水大火清蒸20-30分钟）

　　2.摊凉后分2-3次分别加入白油和紫色果味粉搓成光滑粉团后放入冰箱松弛2个小时。

　　3.按照所使用的月饼模型把粉团分割成小团后，把小团搓平后包上紫薯馅后封口再搓成小团，均匀滚上糕点粉放入模型内压好定型再取出即可。

　　紫薯馅只要再稍加变化，加上咸蛋黄就变成混搭新派的传统烤月饼啦！甜甜的紫薯混合咸芝士粉和咸蛋黄真不是一般的和谐啊！

　　饼皮材料：低筋面粉200g 花生油或植物油60ml 转化糖浆150ml 吉士粉10g（无可省）食用枧水小半茶匙 SP乳化剂小半茶匙 生鸡蛋黄汁适量

　　饼馅材料：紫薯3-4大个 牛油80-100g 金钻甜奶油100-150ml 卡夫芝士干粉适量 砂糖60-80g 咸蛋黄数个

　　2.紫薯洗干净去皮后包上保鲜膜放入微波炉高火加热5-6分钟后改中高火加热2-3分钟后取出。

　　3.紫薯混合牛油压碎后分次加入奶油和砂糖搅拌后再撒入适量的芝士干粉混合搅拌均匀，封好放入冰箱冷藏格定型3-6个小时左右。

　　1.糖浆混合食用枧水以及SP乳化剂搅拌均匀后倒入花生油以及吉士粉搅拌均匀备用。

　　4.小团压薄压圆后包上适量的紫薯咸蛋黄后搓成小团，均匀滚上面粉后放入模型内压好取出。

　　5.烤箱180℃预热10分钟，托盘抹油后放上月饼，月饼表面喷洒上少许清水。

　　6.烤箱180℃中层烤5-10分钟后取出表面均匀抹上鸡蛋黄汁后烤箱上层烤20-30分钟。

　　7.烤好的月饼摊凉后放入保鲜盒放在冰箱冷藏格冷藏两天回油待饼皮软化再食用。