中秋月饼香又甜！你不知道的月饼背后的种种经济学

中秋月饼香又甜！你不知道的月饼背后的种种经济学

　　龟功夫月饼,月饼烤箱上色,广州月饼城又是一年中秋佳节，七巧板智投祝愿各位家庭和睦人团圆，事事顺心增财源，中秋长圆如此夜，但愿千里共婵娟。也祝愿漂泊在外的游子们能在中秋佳节与家人珍惜彼此，分享喜悦，互道祝福。

　　疫情开始前的2020年，中国月饼销售额高达205.2亿元，累计销售约14亿个。也就是说平均每个中国人都能吃上一个月饼。

　　中秋佳节正是团圆时，人们举家同乐时吃的是月饼，走亲访友时带的是月饼，各公司体恤员工发的也是月饼。月饼早就成为了中秋的代言人，不过每一年的月饼，也在潜移默化着。

　　月饼这一传统在近年来已经愈发不再“传统”。比起传统的豆沙，五仁月饼，新式口味的月饼开始出现。我们不乏可以在大大小小的亚超内找到新颖口味的月饼，流心的，冰皮的，榴莲味的······可以说在月饼已经逐渐的开始“点心化”。

　　比起原先拳头大小的传统月饼，新式月饼往往只有一口的大小。包装更加华丽，吸引眼球。根据调查显示，近4成的消费者偏爱这一类的新式月饼，数量甚至超过了传统口味的月饼。

　　为啥月饼这一传统也开始日新月异起来？这背后有啥原因呢？今天我们就来聊聊。

　　无论我们身处哪里，当我们逛逛超市时就会发现，月饼的价格已经与记忆中相差甚远。中国超市内四五百的月饼礼盒，亚超内30刀两个的新式月饼。月饼不但口味变了，身价也高了许多。

　　价格上涨的背后并不是原材料价格的上涨 。想想，面粉，鸡蛋，馅料才值多少成本？月饼实在是个一本万利的产业。

　　真实的原因在于产品包装以及产品定位的改变。过去，月饼无外乎都是传统作坊里制作的，味道是记忆中的味道，包装也是朴实无华。这样的月饼自然卖不了多贵。但到了现在，工厂批量生产，五花八门的味道，华丽的包装，夸张的礼盒。

　　在微观经济学中，决定产品价格的一项重要因素便是消费者预期，就算一件东西的售价远远超过了其本身的价值，但只要在消费者眼里它值那多钱，它就能卖那么多钱。而月饼华丽的包装加上大好的节日氛围让消费者对于价格敏感度的变低。在消费者眼里既然是是送人的，那么贵一点也无可厚非。

　　并且，月饼的附加价格也在于其作为节日习俗的特殊性。价格成了次要，老一辈留下来的传统不能丢。

　　月饼经销商正是抓住了这样的心理，推出五花八门的口味与包装，这才造成了月饼价格的水涨船高。

　　不知道大家还是否记得前几年“近乎疯狂”的月饼券，这实际上是一种食品“证券化”的表现。

　　当我们谈及资产证券化，更多的我们会关联到债权，地产，黄金这些流动性较差的资产。这些资产通过其未来产生的现金流为偿付支持，通过信用增级发行证券。

　　而月饼券代表的正是市场上月饼的价值，对于只有销售期只有两个月的月饼，月饼券代替了月饼在市场上的流动，而月饼券的交易可以是在一年四季。

　　月饼厂商印了张100元的月饼券，以65元卖给了经销商，经销商以80元一张卖给了老王，老王转手将月饼券送给了他朋友，而这位朋友以40元一张的价格卖给了黄牛，厂商最后以50元一张的价格向黄牛收购。

　　厂商赚了15元，经销商赚了15元，老王送出了人情，老王朋友赚了40元，黄牛赚了10元。

　　这就很有意思了，乍一看所有人都赚了，实际上大家所得的80元都出自老王身上，老王自以为送出了80元的人情，实际上在他朋友那就只值40元，以后偿还时也只会偿还老王40元的人情。

　　这么一看，对于老王来说，实际产生价值只剩下了40元，而老王则支出了80元。

　　承担损失风险的，不是厂商，不是经销商，不是朋友，也不是黄牛，而是消费者老王。

　　其一，月饼券并没有真实的底层资产作为保证。它是凭空捏造的，厂商想印多少印多少。如果所有人真的把月饼券都拿去兑换月饼了，这一骗局必将破局。

　　其二，月饼券在没有类似资产证券的监管下，利益层层分散，而所有风险由消费者承担。

　　其三，没有月饼被卖出便没有发票等票据，各个层级的所得也没有增值税，消费税这一说，这样的产业是“灰色”的。

　　等值规模的月饼生产，禁止二级市场的交易与厂家回购，在月饼券发行的同时开示票据纳税等等，这也是目前正在完善的制度。

　　不过对于我们真正重要的是：吃月饼，吃的不是不只是味道，而是与家人一起，与所爱之人一起的幸福。这才是吃月饼这一习俗背后无法割舍的真情。

　　在中秋佳节，即使彼此所爱的人们被疫情分隔开，即使远在澳洲的我们无法与家人举杯同庆，但一颗小小的月饼总能寄托我们的思念。不妨在这美好的节日放下手中的琐事，食一块月饼，给所爱的人道个祝福，给家人们播个电话。

　　我相信在今天，无论在哪里，每个人都将是幸福的。因为有人情的地方，便是团圆。