香辣肉丝、云腿青梅、松茸火腿……谁是今年丽江的月饼“刺客”？

香辣肉丝、云腿青梅、松茸火腿……谁是今年丽江的月饼“刺客”？

　　夏天的月饼,乔后月饼,送月饼和八月十五月儿圆。中秋将至，最让爱吃的读本君期待的就是一年一度的这个月饼大会，额，不对，是赏月大会。

　　中秋赏月，怎能少了主角月饼？但你知道，现在丽江的市场上都有哪些口味的月饼吗？当读本君以为只有火腿月饼是月饼界的“王者”时，才发现这些年它早已衍生出了无数种新口味：云腿松茸、云腿鸡枞、云腿松仁、云腿青梅、云腿鲜花等等。不怕你吃不到，就怕你想不到。可以说咱云南的老乡，早已经把火腿月饼安排得明明白白。

　　除了花样繁多的火腿月饼，以及向来很受丽江本地老百姓欢迎的纳西大月饼“班涛”，商家们以传统的方式制作出的新口味奶渣月饼也颇受大众欢迎。此外，低糖月饼、木糖醇月饼等更健康的中秋产品也受到热捧。

　　今年丽江都有哪些好吃的月饼？市场售卖情况如何？谁是月饼“刺客”？跟随读本君，提前开启中秋美味之旅。

　　“班涛”，又称纳西大月饼，是丽江人中秋节走亲访友的必备礼品之一，也是离乡游子最想念的家乡味道。这种以纳西族传统手工艺制作的大号月饼连续多年霸榜中秋月饼热销榜。哪怕后来出现诸多红极一时的畅销单品，都难以撼动它月饼江湖老大哥的地位。

　　9月5日，读本君先后走访零售店、大型超市、菜市场糕点烘焙坊等月饼售卖点，看到了各式各样的“班涛”。

　　在先锋烘焙店，纳西大月饼仍是不少消费者的首选。据先锋烘焙工坊的督导和美全介绍，今年先锋在传统纳西大月饼的基础上，增加了火腿大月饼，以鲜香的火腿替代原本的馅料，售价在45-98元左右，也获得不少消费者的青睐。此外，近两年市场上兴起的奶渣大月饼也成为了畅销品。

　　奶渣月饼，顾名思义就是以奶渣为馅料，它有点像月饼界的“榴莲”，喜欢的人爱不释口，不喜欢的人完全无法理解。在读本君看来，奶渣微酸的口感跟甜软的红糖面粉融合，其实也是非常不错的搭配，很有当地特色，吃惯了传统月饼的小伙伴不妨尝试一下，说不定就打开了“新世界的大门”。

　　在纳西大月饼旁摆放着广式月饼，有香辣肉丝、椒盐伍仁、金桔茉莉、冰糖山楂、白莲蓉、栗子蓉等口味。中间还有低糖金沙板栗、低糖椒盐紫苏、低糖椒盐黑芝麻、低糖椒盐苏子、低糖紫薯等低糖月饼。

　　和美全表示，有很多外地游客喜欢广式月饼，在经过市场调查后，今年他们相应地增加了几款广式月饼的口味，售卖价格在8-10元。往年传统散装月饼的价格在3-8元区间，但由于原材料价格上涨等因素，今年散装月饼的价格调整到了4-12元，馅料不同价格不同。散装的火腿月饼有硬壳、酥皮、白皮等不同口感，单个价格在8-10元。其中最贵的是蛋黄云腿月饼，单个售价12.5元。

　　除了门店销售，还有不少发往外地的快递订单。据先锋电子商务部负责寸英权介绍，有很多在外地工作和读书的丽江人，他们中秋时回不来就会订购纳西大月饼，快递送给亲朋好友。因为家乡的月饼更好吃，每年都会来买的有很多。订单来自成都、杭州、天津、北京、上海等地，中秋这段时间每天平均有20-30件快递订单，工作人员几乎从早忙到晚。有的是一个顾客订好几个月饼，然后分发到不同的位置。

　　在丽客隆中心店二楼，月饼展示柜早在一个月前就搭建好了，但今年月饼的销售却没有预期的那么好。

　　据丽客隆中心店经理汤华胜介绍，对比去往年，今年整体的销售趋于平淡，到现在为止还没有达到预期的高峰。从客单价来说，去往年月饼礼盒更多以300-400元的为主流，今年更多以200-300元的价格段作为主推方向。

　　单价整体的价格在下降，一方面是供应商的备货情况，因为月饼基本上中秋一过完就不卖了，所以商家在商品的数量上都有所精简，用以控制损耗。另一方面，因疫情等诸多因素引起的各环节的成本控制，使得单价出现下滑。“去年大宗顾客订货非常多，一来就是几十盒几百盒，今年这种情况比较少，基本都是陆陆续续买几盒的那种。”

　　从销售来看，更多的是以散称为主，散称月饼的单价在10元上下。在口味上，云腿松茸、云腿鸡枞、云腿松仁、云腿青梅、云腿鲜花等产品让人眼花缭乱，鲜花月饼系列桂花奶心、玫瑰奶心、茉莉奶心等口味让人忍不住想尝尝看。另外，读本还发现了木糖醇云腿月饼，可以满足不同人群的需求。

　　在包装上，相比传统的散装月饼，有的消费者更喜欢一口一个的迷你小月饼。在促销上，很多月饼礼盒推出了买一送一的优惠。除了月饼销售，由月饼带动的坚果礼盒也卖得不错。

　　据汤华胜介绍，除了售卖的月饼，丽客隆在三年前还推出了自制月饼。自制月饼“班涛”有玫瑰、伍仁、豆沙等不同口味，今年在这些的基础上还推出了奶渣月饼，小的每个5.8元，大的每个49.8元，受到了很多消费者的欢迎。

　　“这是丽客隆第三年做自制月饼，相对来说销售一直都很不错。从前两年的情况来看的话，这个时间段我们很多同事都在提前制作月饼了，有时要做到晚上1、2点，今年相对来说平稳一些。除此之外，今年我们在公司制作，有统一的大仓加工间，还有统一的配送，可以满足更多顾客的需求。”

　　才进入金甲市场，兴丰西饼屋现烤月饼的香味就扑面而来。这里除了售卖自制的纳西传统大月饼、火腿月饼、以及散装的月饼之外，还有一款来自大理的特产伍仁大月饼也颇受欢迎。

　　据兴丰西饼屋老板杨谁合介绍，这款月饼的特点是用烤制的熟面制作，以玫瑰花、薄荷、白糖、伍仁等为馅料，12元一个，每年中秋要卖到千把个左右。纳西大月饼的价格在25-35元之间，散装月饼的价格在3-5元之间。

　　杨谁合说：“我们这个伍仁大饼来买的老顾客比较多，有的是北京、四川等地的顾客过来订，他们知道我们的地址，打电话过来，我们就快递给他们，很多是吃过了又来订，有的是自己送别人。”

　　在价格和包装上，杨谁合没有做太多调整，还是保持了原本的特色。她表示，在金甲市场开了20多年的糕点店，往年月饼卖得都不错，今年因为疫情没有那么好卖了，所以生产都是根据销量来定，边做边卖，不像往年需要提前做好很多，才能满足销售。

　　都说中秋吃月饼就像拆盲盒，你永远不知道下一个月饼是什么口味。而让人感到幸福的是，我们就在这样的期盼和家人的陪伴中，走过了一年又一年。