安旗食品：用心把好安全关 筑牢食品健康“长城”

安旗食品：用心把好安全关 筑牢食品健康“长城”

　　求购月饼,香港稻香月饼,丁香园月饼阳光讯（记者 郭菲菲/文 梁萌/图）“全国优秀企业”“全国优秀饼店”“中国名饼”及“中国月饼生产企业25强”……这些荣誉正是安旗不断追求卓越的体现，陕西安旗食品有限公司，注册于2008年12月，注册资金500万元，前身是成立于1994年9月16日的西安安旗食品有限公司。在发展的过程中，安旗严把食品安全关，致力让健康的美味食品走进千家万户。近日，临近中秋节，阳光报记者专访了陕西安旗食品有限公司董事长韩云。

　　因时而动，不断地调整发展的步伐，安旗一直不断适应风云变幻的市场，强化内生动力，从外借鉴学习，走稳发展步子。

　　对于安旗我们最熟悉的莫过于安旗月饼，而事实上安旗具有先进、完整的五条生产作业线，主要生产、销售蛋糕、面包、西点、中点、月饼五大系列产品200余种。公司在西安市区、渭南等地开设专卖店及营销网点百余个；分别成立了兰州安旗公司、安康安旗公司、铜川安旗公司和延安安旗公司，分别建设了现代化中央工厂并在当地开设专卖店。

　　数年来，安旗坚定“为大众奉献最喜爱的美味食品”的理念，将西方食品先进的工艺与本土传统食品相结合，创造了安旗特色食品，尤其节令性食品更具有独特风味。

　　“特别是在中秋节，公司刚成立不久，就重点做月饼，起先做老月饼，后来做真空月饼，真空月饼在当时也比较时尚、流行，也不用加添加剂，前些年销量都比较大。”韩云说。

　　在食品安全关上，安旗向来谨慎万分，织牢食品安全网。公司设置了严密的质量管理体系，严格执行QS管控程序。同时，采用科学化、标准化、规范化的连锁经营模式，统一标识、统一配送、统一价格，统一服务。

　　韩云强调，“从开始至今，我们一直都特别重视产品质量。原材料方面我们会选择一些大的厂商和供应商，并且要有国家各方面资质认证，同时尽量采用无公害、无污染的原材料。保障口感、新鲜及健康。”

　　对于卓越的追求也让安旗公司，赢得了广大消费者的喜爱和信赖，也得到了政府有关部门的支持与好评，多次被中国焙烤食品糖制品工业协会评为 “全国优秀企业” “全国优秀饼店” “中国名饼”及“中国月饼生产企业25强”。

　　此外，为不断满足市场需求及扩大再生产的需要，加速企业生产现代化建设，安旗立足陕西的同时，着眼于销售全国千家网点，实施打造西北糕点业旗舰品牌的战略。公司投资1.5亿元，在纺织产业园区占地50亩，引进先进的生产线，新建符合QS认证标准的现代化生产基地，并于2013年5月正式投入使用。

　　而这三年，受到新型冠状病毒肺炎疫情影响，安旗从生产到门店数量在断断续续减少。由于食品行业的特殊性，安旗全面落实科学防疫政策。

　　“防疫方面，我们按照严格执行国家防疫政策和防疫要求，积极配合。严格管理人员进出的检测，洗手防护、消毒等，特别是车辆运输，尤其是一些原材料运输上，我们都要进行跟踪检测，防止污染物，并且保持新鲜，严格执行政府防疫办法。”韩云说。

　　而对于大家关心的月饼馅料剩余的问题，韩云也给出了答案。韩云表示，一般情况下月饼保质期为三个月，所以基本在8月初原材料一到，就开始生产，生产的话一直到中秋节前十天左右至半个月左右就停止生产，然后会进行专门的无菌保鲜的储藏。

　　“计划要精准很难，其实一般情况下，都会有所剩余，主要会采取两种方式消化，一是在周边一些厂家和周围的村子，过完节后的几天内，对剩余的包装月饼打折优惠促销；二是馅料处理方面，我们与饲料厂签订了合同，剩余馅料会作为饲料进行回收。”韩云说。

　　安旗也意识到在当下的形势和市场需求下，一味地贪多求大，不是可行性的发展路径，致力把产品质量做好、做精才是关键。

　　安旗在食品的原材料方面不断收集陕西的地标产品，致力将陕西一些无公害、无污染的食材推出去。

　　“我们收集了咱们陕西一些地标的原材料。比如，平利县的绞股蓝，洋县的白果还有柞水的木耳，以及葛根、魔芋等食材。而去年推出的全运月饼礼盒，中间的大月饼，就采用了陕西的一些坚果，比如黄龙县的核桃。”

　　韩云提到，在安旗的部分月饼中，还使用了秦岭的元宝枫籽油，它是来源于稀有的枫树，含有神经酸，而神经酸可有效修复大脑细胞，对于记忆改善等有助益。

　　“我们今年推出的新品“健康之礼”“健康月礼”都使用了陕西的地标产品。”韩云说。

　　而今年推出的新品中，韩云重点介绍了“大秦壹号”，他介绍，壹就代表我们大家的身体，因只有1存在，后面的0才有意义。这一款月饼，采用五仁和酥皮，月饼外观比较黑，不太好看，但是有很多粗粮，对身体有益；还有很多对心脑血管和血栓疏通的有益元素。

　　韩云表示，我们希望让大家吃的好，吃的放心，在生活、工作中对身体助益的同时，也能给国家和企业带来效益。

　　近几年，安旗针也对产品进行了调整和规划。“一方面我们计划做安旗生态，现在年轻人也注重养生健康，注重时尚，而我们针对年轻人的需求，研究营养低油、低热量的轻食；另一方面，就中老年群体来讲，目前心脑血管疾病比较多，清理血管垃圾是比较重要的，所以在这一方面，我们也给予了重视，比如在食品中加入了绞股蓝、白果，还有一些有利于溶解血栓的纳豆等。”韩云说。

　　“我们不断地进行研究，加一些天然生态的食材，最好加一些药食同源的一些食材，这样大家在吃的过程中，就逐渐地远离一些疾病，包括，在蛋糕和面包等里边加一些含有氨基酸的产品，这也是我们大力研发的重点方向。”

　　而在研发方面，安旗处过自己的研发部外，也聘请了陕西的一些专家，与西安交通大学、陕西科技大学、杨凌农学院等高校的一些专家和教授进行技术研发合作。

　　“目前，各个企业都在创新，如果不创新，企业会很难发展。”韩云说。他表示，目前形势下，他认为最大的创新就是要做好线上销售，因为现在大家，特别是年轻一代人习惯关注手机短视频等，而作为烘焙行业，也是年轻人比较喜欢的消费产品。所以线上这块，尤其抖音网上销售这方面需要进行布局和投入，虽然阻力很大，销售前期可能各个企业都在亏本，但是这是一个发展趋势；线下的话，重点要做的是一些送货和售后服务。

　　同时，在产品方面，安旗针对性更强，做的更精，技术更专业，比如面包切片，针对学生、中老年人群等，不同的人用不同的切片，各类型产品不断围绕着市场的变化进行创新，包括上边提到的从食材方面做出改变等，都是安旗的创新体现。

　　同时，安旗在发展过程当中，结合陕西人的一些习惯和口味，专门设计、推出了一些产品。

　　韩云说：“实际面包主要用的是高筋粉，蛋糕用低筋粉，馒头用的是中筋粉。陕西人习惯吃馒头、面条，所以我们想用中筋粉中适当调配一些高筋粉，适合陕西本地的人的口感，感觉面包吃着有点像馒头，这样的话，在面包和馒头之间转换，逐渐地在肉夹馍基础上延伸，延伸出很多类似于夹馍一样的软欧面包。”

　　而逢年过节，安旗都会慰问交警、一些环卫工人等一线工作人员以及一些孤寡老人，节假日不能回家的人。还会去孤儿学校、福利学校自行组织或者配合政府、商会，慈善会，送去安旗产品。

　　“大家都是一个大家庭，我们过节不能忘掉他们。”韩云说。他表示，在今后的公益活动中，在维持原有的公益行为的基础上，计划深入到各个地区，尤其是县城，将温暖送给更多人。

　　“要将企业发扬光大，我们有责任和义务帮助这些群体，这是非常有意义的事情，不光过节，在工作、生活中能帮助、协助的地方我们都会全力以赴。”韩云说。