舌尖上的美食——百年传承李记尊品金腿五仁大月饼

舌尖上的美食——百年传承李记尊品金腿五仁大月饼

　　西安酒店月饼,大嵘华月饼,软酥皮月饼“月饼”又称”月团”，是我国不可或缺的传统美食之一。”团”顾名思义, 象征着大团圆，是一种美食, 更是一种文化的传承!

　　然而随着工业化的急进步伐, 现代机械化生产完全替代手做, 慢慢成为业内普遍现象, 追求外包华丽和产能更多于品质与安全, 于是 “月饼” 也逐渐演变为”形而上学” 的象征. 这一舍本求末的行业怪像, 让从小生长于传统中式烘培世家的李记尊品创始人李锦飞先生有着深深的担忧! “这一份有着千年文化的传统, 不该披上浮躁的外衣, 这份传承更不能消失” 带着内心的坚守, 李锦飞先生开创了专注于传统手做的月饼品牌---李记尊品, 主打金腿五仁大月饼。

　　传统五仁月饼, 选料考究, 手工繁复, 材料除了有榄仁，核桃仁，瓜子仁，杏仁，芝麻仁五种果仁外，还需火腿、黄皮、糖桔丁等其余数十种香料，才能造就丰富且多层次的口感与味道; 从备料到压印成模, 至少要经历十八道反复手工工序, 才有精致的外型、入口的酥软。

　　摈弃浮躁, 坚持传统手工制作, 是李记尊品的一贯理念. 没有了机械化大生产, 便注定了, 只能用心与时间做浇灌---选料要上乘, 核桃仁必须是新疆薄皮新核桃, 有着爽脆口感又富含油香; 瓜子仁要有内蒙的甜杏仁与大瓜仁, 广袤的内蒙古草原, 才能赋予她清新口感; 芝麻仁需要用安徽的黑芝麻, 长江腹地孕育的黑芝麻颗粒饱满, 含有大量脂肪与蛋白质; 加上西山的乌榄, 皮薄，油质适中，肉纹幼嫩, 口感最佳. 加上广西天然野生黄皮, 选用湛江黑土猪后腿肉做成的火腿丝, 多种材料无数次反复手工调配, 最大程度激发食材的本味. 手做压印成型, 传统慢火低温烘培, 直至表面金黄, 绵软带酥!

　　传统的手做, 与工业化的大产能无法比拟, 但保留了传统的纯与真. 在李锦飞先生看来, “五仁”不仅代表美味带来的味蕾刺激, 更是中华民族的家国传承!“五仁” 者, 二仁为父母, 二仁为夫妻, 一仁为孩子, 唯”五仁”融合在一起, 和美为至美, 生生不息, 家国才得以传承! 这是李锦飞先生选择月饼坚守五仁最大初衷. 择一事, 终一生, 李记尊品, 始终相信, 用心才能缔造卓越, 坚守初心,是一种情怀, 更是一种信仰!

　　李记尊品坚持以行内高标准制作月饼，选料上乘，精挑细作，以独特的配方和完整手工艺，在传统制作的基础上，增添独特灵魂配料，从味道实现了传统与现代的完美结合，令产品甫上市即得到消费者的追捧与喜爱。 坚持对中华文化和华人民俗的继承与再现，是李记尊品月饼的魅力所在。