“马大嫂”品味高颜值“月饼下午茶”

“马大嫂”品味高颜值“月饼下午茶”

　　侨香村月饼,内蒙古的月饼,莲蓉月饼介绍本报讯（记者 王可）又到一年中秋时，又是一年月饼季。昨天，中国烹饪大师屈桂明来到姑苏区平江街道旧学前社区，教这里的“马大嫂”们制作“网红”冰皮月饼。现场，在屈桂明的巧手示范下，“马大嫂”们很快掌握了其中的精髓。半个小时的工夫，一个个高颜值的彩色冰皮月饼就完成了。大家再也不用羡慕小红书里的美图了!

　　中秋节就要到了，最近，冰冰凉、甜糯糯的冰皮月饼火速出圈。在小红书和抖音里，冰皮月饼不仅颜色绚烂、颜值高，还有金沙奶黄馅、紫薯山药馅、海盐芝士奥利奥馅等各式各样的口味，引得美食达人们纷纷效仿制作。

　　“冰皮月饼虽然不是苏州传统美食，但是它模样好看，吃起来又冰凉甜糯，老少皆宜，在我们苏州很受欢迎。”昨天下午，屈桂明进行现场教学，教大家制作高效便捷、色泽亮丽的冰皮月饼。

　　他先在紫薯米粉中加入90摄氏度的水，进行揉搓。“这里要注意力道，不能用蛮力，要保证面团的弹性。搓到面团表面光洁、没有毛刺、颜色透亮，就差不多了。”接着，他将揉好的面团搓成条状，用擀面杖擀成椭圆形的薄皮。到这一步骤，冰皮月饼的“漂亮衣服”就完成了。随后，他将紫薯冰皮月饼的饼皮包裹一颗枣泥馅球，经由压花器压出造型和图案，一个漂亮的冰皮月饼就做好了！现场，屈桂明还演示了西瓜饼皮芒果馅的冰皮月饼，以及融合了紫薯和蓝莓果酱的渐变冰皮月饼，令“马大嫂”们大开眼界。

　　屈桂明将一只只做好的精致冰皮月饼摆在展示架子上，辅以刚做好的鸡头米桂花羹，邀请平日里忙忙碌碌的“马大嫂”们坐下来，细细品味秋日的下午茶时光，也迎接即将到来的中秋佳节。