粤菜师傅饼食制作技能培训全省铺开

粤菜师傅饼食制作技能培训全省铺开

　　月饼白油,小兔月饼,南瓜馅月饼茂名网讯前日上午，“粤菜师傅工程粤西高凉地区系列月饼制作”技能培训启动在化州市海龙阁餐饮有限公司举行，作为“粤菜师傅”中最具粤西特色的技能培训，将通过广东省人力资源和社会保障厅向全省推开。“粤菜师傅工程”是广东省委、省政府决战决胜脱贫攻坚、落实乡村振兴战略、推进东西部协作的重要举措。今年以来经茂名市人力资源和社会保障局和茂名市创建“中国月饼名都”工作领导协调小组指导，由茂名市食品行业协会主办，联合打造了“粤西高凉地区系列月饼制作”技能培训，通过与企业合作、定向培养，探索建立了“政府—协会—企业”三方联动、优势互补的“一条龙”合作培养模式，以推进就业和扶贫为出发点，开展“手把手带徒”式的强化实训，定制培养“粤菜师傅”青年人才，计划于2021年全市获得月饼专项技能考核合格证书的技术人员超5000人，不断提升产品质量，夯实全国月饼龙头地位，打造“中国月饼名城”，助力乡村振兴。广东为什么选择茂名作为饼食制作培训的起点？据了解，茂名市获得“中国月饼名城”是中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会联合批复的荣获称号，是目前中国月饼界的最高荣誉，也是全国唯一一座月饼名城。目前茂名月饼品种100多个，制作精巧，皮薄馅足，外观饱满周正，口感细腻，其中豆沙、莲蓉、拖罗、五仁被称为“四大金刚”，而“金腿五仁月饼”更是广式月饼中的经典，越来越受到人们的喜爱，而由茂名市食品行业协会主导申报的《粤西高凉系列月饼制作》已成功获广东省人社厅批准为“2021年第一批新增技能培训项目”。现在培训更多高质量的粤菜师傅，对高质量推进粤菜师傅工程，持续擦亮“中国月饼名城”区域品牌，起到持续积极的作用。茂名日报社全媒体记者 钟海浪编辑：林奕余初审：许泰终审：杨永新