美心月饼创始人离世低调一辈子不负美味

美心月饼创始人离世低调一辈子不负美味

美心月饼创始人离世低调一辈子不负美味,

　　月饼桌面,苏式月饼馅,月饼上色据伍氏家族讣闻称，他早于一个月前便在中国香港辞世。直到这两天，消息才公布于众。翻阅港媒、鲜有长篇报道。

　　上世纪90年代这个网红品牌进入内地后，一款口味独特的美心流心月饼更成了不少人中秋节首选。

　　但美心从不只卖月饼。伍氏家族打拼的60年间，美心发展成为香港最大的饮食集团。

　　伍沾德和兄弟伍舜德从一家西餐厅做起，开办首间粤式酒楼，之后又在地铁各站设立西饼店100多间，引进“星巴克”，影响了无数香港人的一日三餐。

　　唯一高调的可能是伍家大女儿伍淑清。这位71岁的“美心大小姐”曾在联合国会议上以及不同场合为港发声，深忧香港目前境况。

　　他出生于美国，却在广州读完小学、初中。为了逃避战乱，他又和哥哥跟随岭南大学从广州迁移到香港。

　　伍家两兄弟最初从事电影院生意。因为要招待明星、制片人，他们常去一家老字号法国餐厅吃饭。

　　彼时，香港还是殖民地状态。那家餐厅给他们的位置常常靠近墙角和厕所，理由是中国人不喝酒，而外国人喝酒。

　　这对兄弟要做的不是普通的西餐厅，而是服务、品质皆一流，中国人自己经营的高级西餐厅。

　　店铺选在中环连卡佛大厦，取名美心，即以“一颗美丽的心”服务顾客。哪怕用现在眼光看，美心的经营手段也是走在时代尖端。

　　店里专门请来了法国厨师、法国歌星、意大利乐队，靠着时不时举办大型庆节，法国节、德国啤酒节、美国夏威夷节，屡创香港先河。

　　伍家兄弟两人甚至开创性地在餐厅开辟舞池，将夜总会与餐厅融合在一起，成为爆火的西餐厅夜总会。

　　1956年，美心餐厅迎来全球著名乐队美国五黑宝，之后披头士乐队访港期间唯一两场演出也贡献在此，轰动一时。

　　当美心成了香港外国人最爱去的西餐厅，在这家中国人自己创办的西餐厅，再也没有人敢左右中国人餐桌的位置。

　　美心虽然靠着西餐厅起家，但在香港这样的城市想要做西餐，永远都会有更厉害的对手。

　　1962年，希尔顿酒店和文华酒店也开起来西餐厅夜总会，美心无力与其抗衡，生意一落千丈。

　　转机发生在1970年，日本大阪举办世博会，伍沾德带着一批中餐厨师前去参加。中国美食瞬间成为全场焦点，中国“香港馆“参观人数破了纪录，达到19亿。

　　分析过香港饮食文化和消费前景，伍沾德回国后决定转向中餐市场，“未来的餐饮取向平民化，价格要便宜，因为现代年轻人不会刻意花三四个小时和很多钱去吃喝”。

　　首家中餐馆翠园于1971年开张，一举成为尖沙咀的“龙头食府”。当时餐厅还不卖甜品，想要吃个红豆沙要跑到临街去买，于是翠园同时提供甜品和水果两种服务。

　　当时华商还不敢和西方人合作，害怕被欺负，公司被吞并。伍沾德却敢为人先，“如果合作办，那块饼就很大，即使只能分一半也比自己办的大得很多。”

　　关于合作，伍家更广为人熟知的是和大陆民航局做生意——伍沾德与女儿伍淑清开办了北京航空食品有限公司，被称为中外合资第一人。

　　恰逢中国改革开放，中美两国间的直飞航班即将开通，却没有任何一家企业有能力提供合格的飞机配餐。

　　没有成功先例，这位香港商人拍着胸脯去了。他自己先垫付200万美金，用足以在香港买下好几层楼的价格，将配餐的机器设备从美国运到北京。

　　回忆起这段经历，伍沾德曾表示，“我听到是为了国家做，我很愿意去”。因为心怀国家，这位商人始终坚信自己一定能赚钱。

　　所以他甘愿四处奔走，数次往返于港京，并主动提出原中国民航总局佔北京航空食品有限公司股份的51%，港方佔49%。

　　除了创办百亿帝国美心集团，伍沾德自认做得最有意义的事情，还是在中大大学重新设立了岭南学院。

　　作为从岭南走出的学子，他曾一直感恩自己受到的教育观念，“个人要独立思考，以前在广州，每件事情都会自己先想象，而不是别人命令你去思考”。

　　20多年间，伍沾德和妻子为中大累计捐资2000多万港元，甚至发动校友及社会爱心人士，先后为大学捐建了包括岭南堂、伍沾德堂等10座大楼。

　　用这位老先生常挂嘴边上的话来说，无论是公司还是学校，最重要的是团队精神，大家合作、沟通的话便会事半功倍。

　　虽然集团生意锐减四成，但在伍沾德严防死守之下，咖啡店及西饼业务持续增长，仍然获利。

　　伍沾德辞世后，有学生公开曾表达过：“对于岭院学生而言， 伍沾德”不仅是一个人、一座楼，更是一种精神”。

　　回到15年前，83岁的伍沾德参加CEO对谈时，意气风发，仍觉得未来旅游业会盛行，香港年轻人加入餐饮和酒店前景乐观。

　　随着西饼帝国版图扩大，伍家两兄弟渐渐淡出大众视野，开始扶持年轻晚辈撑起新一代的香港餐饮。

　　伍沾德女儿伍淑清加入集团管理层后负责拓展内地市场，而伍舜德的长子伍威廉等其他家族成员坐镇香港拓展业务。

　　2000年，家族第三代长孙伍伟国，成为家族掌门人。同年5月他将星巴克引入香港，又一次带领了港人的消费习惯。

　　之后近10年内，伍伟国还接连取得多个国际知名品牌的在港经营权，包括日本的元気寿司及一风堂拉面等等，并相继引入其他省份落地。

　　她先后筹款4000多万元，组织了100多个“交流团”前去全国各地参观，举行各种交流活动，在香港组织过一百多场大型活动。

　　在岭南读书时，伍沾德最差的两门功课是美术和音乐，笑称一生只会唱两首歌，分别是《岭南校歌》和《岭南晚歌》。

　　让人印象深刻的是《岭南校歌》中的歌词：平原广阔了近目前，江水流其间。群邱远绕恒为障护，奋前莫畏难。

　　老校歌至今沿用在香港岭南大学，意在劝勉在校青年学子要珍惜光阴，努力学习，切忌不要耽溺于事。

　　低调了一辈子，思考了一辈子，合作了一辈子，这也是伍沾德，这样的老一辈港人用一生去执守的信念。

　　资料来源：《与CEO对话:领袖的奥秘》伍沾德节选、贝果财经、《广州晚安》

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