月饼三千哪家强老口味月饼

月饼三千哪家强老口味月饼

　　老口味月饼,重庆月饼品牌,造梦西游2月饼距离中秋节还有大半个月，各色月饼早已粉墨登场，广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、碳烧月饼……琳琅满目的月饼悄然占据各大超市的主要位置，糕点企业也早早开始售卖月饼提货券，一年一度的“月饼大战”如火如荼。此外，朋友圈私房月饼、老手艺月饼也纷纷加入战局。

　　昨天上午，记者在大润发慈溪店月饼销售区看到，品种繁多的礼盒装月饼和简装月饼让人眼花缭乱，杏花楼、冠生园、华美、老大房、荣诚等品牌应有尽有，从几十元到上百元不等，满足了不同市民的需求。市民孙大妈花80元买了10个散装杏花楼玫瑰豆沙月饼，她告诉记者，买散装月饼主要是自己家里人想提前尝尝鲜，到中秋节前还要来购置一波，“中秋节要送节，肯定要买有包装的才拿得出手。”

　　一位导购员告诉记者，虽然月饼销售最旺的时间大概只有一周左右，但月饼促销宣传每年都要持续2个月左右。目前超市卖得好的大多是简装月饼，以市民尝鲜为主，不过询问中秋活动的市民已经非常多，“大多数来问品牌月饼的促销活动，送礼还是品牌月饼受欢迎。”

　　随后，记者又走访了城区几家超市，不少品牌月饼已经上市，广式、苏式、冰皮等不同款式和口味的月饼摆满货柜，其中大部分礼盒装月饼的价格每盒在100元到200元左右。华润万家吾悦广场店的朱店长告诉记者，目前店内以品牌散装和简装月饼居多，本周五，所有礼盒装月饼将全部上架，其中还有两款慈溪地区独家销售的故宫系列月饼和锋味月饼。

　　记者了解到，大多数商超以散装和简装月饼提前上市，一方面是为了抢商机，把销售量带起来，另一方面也是为了试水市场，预测后期月饼的销售情况。此外，为了抵御网商冲击，不少超市推出了买月饼满送、满减等活动，还有华美、稻香村等月饼品牌也推出了品牌活动，价格向网络看齐。

　　与商超月饼打价格战、品牌战不同，朋友圈虽然也是月饼销售的战场，但主要以“小而美”为主，大多只售卖一个种类的月饼，有些还需要提前预订。

　　早在一个月前，很多人的微信朋友圈里就有不少月饼销售信息了，而许多烘焙店也开始图文并茂介绍各自的产品，晒月饼、晒买家秀、晒销售数据，为推销月饼下功夫。浒山路上一家烘焙店从7月中旬就开始售卖一款奶黄流心月饼，平均售价22元一枚，纯手工、无添加的月饼加上小清新的包装，受到了不少年轻人的喜爱。工作人员告诉记者，这款私房月饼已经做了好几个中秋，最近一天销量好的时候能卖出300个。前来购买的鲁小姐告诉记者，买这款奶黄流心月饼主要是自己吃，“私房月饼味道好、颜值高，关键是无添加，大多保质期很短，要现买现吃，吃着放心。”

　　市民李小姐也在朋友圈售卖牛肉豆沙的广式月饼，她告诉记者，前年她送了一些自己做的月饼给朋友，大家都说好吃，就开始在朋友圈卖，“每个定价15元一个，一些好友尝过评价说可以，还会来定做。”李小姐说，今年她购买了月饼包装礼盒，目前已经定出了47盒，因为需要集中交货，人手不足，之后的订单只能推掉了。

　　记者了解到，不少私房月饼都是烘焙店或是个人推出的，大多在朋友圈做广告，将食材、制作流程等都发在朋友圈，给消费者吃上一颗定心丸。此外，每个价格在10-25元不等，由于保质期短，大多数购买者都是买来自己吃或者与朋友分享。

　　在各类新式月饼唱主角的今天，慈溪人对于一口掉酥的旧式手工苏式月饼依旧是无法忘怀的，而慈溪目前依然在坚持纯手工制作传统苏式月饼的老手艺人已越来越少。

　　孙塘北路的一条小弄堂里有一家小小的纯手工月饼铺，平时不售卖月饼，到中秋节前才会飘出酥皮月饼的香味来。 “这就是我们自己家里，平时也不卖月饼，一年只有中秋节前一个月，我们老两口自己做点月饼卖，从七月十五卖到八月十五。”坚持做纯手工月饼做了30年的胡林茂说。

　　胡林茂从20多岁开始进慈溪饭店做糕点师傅，慢慢学会了做月饼，这之后又开始自己做起糕点生意。“那时候，慈溪供销大厦、国贸大厦里卖的糕点都是从我这里进的。”胡林茂说。此后，随着商店大厦制度更改，他糕点的销路也断了。于是他便开始专心制作月饼这一样东西，拿到浒山菜市、金山菜场去卖。

　　这期间有许多饭店、糕点店想请他去做糕点，也有邀他一起开店的，但都被他拒绝了。凭借着对传统的坚持，从选料、炒馅到揉面……胡林茂一直坚守着。“往年卖得最好的时候，一天能卖出上万个月饼，现在月饼最旺季还没有到，但一天也能卖掉几千个，我们老两口每天早上三四点就得起来做月饼。”今年的胡林茂已经快60岁了，做起月饼来精气神十足，事事亲历亲为。

　　“和面的水、油、糖的比例，力道轻重都很重要。技术好的月饼师傅用手和出来的面比机器揉出来的口感要好。”只见他将面粉堆中间掏出一个洞，倒进一盆水，揉成面团，再包上油酥揉开，分成一个个团子。每一个面团，都会被放到秤上称重，最终得到的重量都大同小异，证明他多年磨练出来的月饼手艺着实不虚。

　　出自胡林茂之手的月饼只有四个口味，但也是最经典的四种：椒盐、豆沙、百果、鲜肉。 “卖得最好的是豆沙和椒盐的。”

　　市场上新口味的月饼也层出不穷，十三香小龙虾口味、韭菜口味、酸奶牛蛙口味、竹炭月饼……各种奇葩口味的月饼纷纷登场亮相。位于糖坊路的一家烘焙坊就推出了一款鲜虾口味月饼，有的人吃不惯，有的人却觉得是人间美味。住在孙塘新村的葛女士就非常爱吃，逢人推荐。此外，市面上还有各种五花八门的口味，比如和风苔菜月饼、红枣飘香月饼、火龙果月饼、卡布奇诺月饼、花生香芋月饼、燕窝提拉米苏月饼、酸乳酪柠檬月饼、巧克力流心月饼……中西结合、古今交汇的口味组合让人眼花缭乱。对这些新口味，依然是有人喜欢有人反感。

　　年年中秋节吃月饼，自己买的、亲戚朋友送来的月饼一大堆，吃腻了都吃不完，月饼的“远房亲戚”们便成了中秋调剂口味的最热选择。微信里售卖糕点的微商介绍说：“这两天除了月饼，蛋黄酥、香芋酥、鲜花饼这些糕点也卖得很好，很多人觉得月饼太甜腻，会选择换口味。”■全媒体记者 杨昀 钱佳欣