舌尖上的开州：中秋临近月饼生产忙 传统冰薄受青睐

舌尖上的开州：中秋临近月饼生产忙 传统冰薄受青睐

　　月饼摆盘,香麻月饼,家庭制作月饼八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。随着中秋临近，月饼生产销售也进入旺季。作为重庆开州名小吃的冰薄饼更是不少人记忆中的味道。目前，开州区各大月饼生产企业开足马力，抓紧生产，以满足节日市场需求。

　　在开州盛山冰薄食品厂的生产车间里，工人师傅正加班加点生产月饼。只见馅料从包馅机出来后，经过捶打、上麻、烘烤、冷却、包装等工序，一个个冰薄饼就新鲜出炉了。

　　为了适应市场变化，传统的冰薄饼也力求改变，不仅从配料、包制、成型、烘烤等环节，把好质量关。根据消费者口味需求，各月饼企业在馅料比例上也作出调整。今年，部分食品厂购进食用玫瑰，推出了新型玫瑰口味的冰薄饼。

　　冰薄饼是开州区著名小吃，也是老川东地区的名特产品，传承至今已经有400多年历史。冰薄饼带给市民的不仅仅是一种味道，更重要的是一种回忆。通过推陈出新，传统的冰薄饼焕发勃勃生机，受到市民的青睐，中秋佳节来临之际，不少市民还会特地为外地的亲戚朋友寄上一份冰薄饼。

　　目前，开州区冰薄月饼生产获许可证企业达13家，年产量可达4000吨左右，产值将实现1亿元。