经典味道！黄浦老字号出品的鲜肉月饼只只都是老上海人心中的白月光！

经典味道！黄浦老字号出品的鲜肉月饼只只都是老上海人心中的白月光！

　　月饼冬翅,武威月饼,吴川月饼厂原标题：经典味道！黄浦老字号出品的鲜肉月饼，只只都是老上海人心中的白月光！

　　中秋将近，黄浦区各大老字号纷纷开启“排队模式”。食客们都是为了那一份份，新鲜出炉的鲜肉月饼~

　　8月中旬，我们为大家准备了《2022黄浦苏式月饼赏味指南》（点击跳转），不少粉丝也在后台与我们分享了他们心中的“白月光”。本期，我们一起去品尝这些深受老上海人喜爱的鲜肉月饼：

　　要选上海最好吃的鲜肉月饼，必定众说纷纭。但若评选沪上鲜肉月饼的“人气王”，光明邨说自己是“第二”，几乎没人敢称“第一”。

　　最近一段时间，光明邨的队伍已经从店门口排到了成都南路的转角处。而“坚持传承”就是光明邨最大的特色。

　　坚持纯手工制作、精选精瘦比例刚好的肉馅儿、特色的两面煎平底锅烤，一锅月饼大约要烤30分钟至40分钟，用小竹片翻3到4次。

　　也正是因为光明邨这份匠心，这里的鲜肉月饼吃起来才能表皮松脆，肉馅汤汁饱满。

　　新雅的鲜肉月饼之所以受欢迎，缘于它的鲜明特色，饼皮是苏式的，层层起酥，每层都入口即化。

　　制作的时候，师傅将拌好的面粉搅揉一个多小时，才能有这个效果。猪肉在绞成肉馅前，也要经由师傅长时间地摔打、锤敲，这样一来，肉质不但更嫩滑，也更容易出汁。

　　创新也是新雅的一大特色，你在这里可以看到各种“脑洞大开”的口味，比如芝士蔓越莓月饼、滇式云腿月饼、黑松露云腿月饼、鹅肝鲜肉月饼、藤椒鱼鲜肉月饼等等，每款都有自己的粉丝。

　　还没到中秋，来真老大房买月饼的人就络绎不绝。这里的鲜肉月饼采用最正宗的苏式月饼包制手法， 2020年真老大房的鲜肉月饼制作工艺还被评为“ 非遗项目”。

　　制油酥、打皮子、卷皮、揪段、包馅，去头烤制的苏式月饼，油酥皮一定要均匀，皮和馅料要成比例，肥瘦相间才能汁水足、味浓郁。

　　一到中秋季，第一食品的南京东路总店就更热闹了！它就开在新雅粤菜馆对面，道路两侧同时大排场龙的场面真是好不壮观~

　　第一食品现烤月饼种类非常多，流心爆浆榴莲口味、整块鲍鱼在里面的鲍鱼鲜肉、Q弹细腻的芝士螺片、牛气冲天的咖喱牛肉、6只左右整虾的虾籽虾仁月饼等等，各种脑洞大开的口味齐聚。

　　他家招牌的鲜肉月饼自然不能不吃，第一食品主打的是黑毛猪肉，肉质紧实，据说高峰期，每天能卖掉1500只。

　　上海鲜肉月饼盛名在外，而本地人公认好吃的，应该少不了德兴菜馆家的那一只鲜肉月饼！

　　他家月饼的鲜肉馅芯在沿袭古法传承的基础上，还增添了“独特秘方”，让馅芯带有丝丝的鲜甜味，关键还会“爆汁”！饼皮也是酥而不散，被丰腴的肉汁慢慢渗透。

　　不同其他月饼，德兴菜馆采用“光版”苏式饼皮，黄而不焦，一口下去酥软塌陷，伴随“咔嚓”声。肉馅选用特调比例的五花肉和猪腿肉，加入秘制酱料，在烤箱200度高温的加持下，一只饱含中秋寓意的苏式鲜肉月饼，便诞生了。

　　诞生于1914年的泰康食品，做鲜肉月饼自然也算是鼻祖了，绝对是上海人心目中的白月光。

　　现烤现售的泰康月饼，滚烫出炉！皮酥得化渣，那叫一个香！淳朴肉香，热呼呼咬上一口，丰腴的肉汁渗透其间，鲜香的猪肉馅带着温润汤汁在嘴里爆开，横冲直撞的感觉,完美得堪称一绝！

　　泰康鲜肉月饼的饼皮，水油面和油酥面分成一个个小块，再将水油皮包裹油酥面，收口，擀平面团，卷起，反复几次。月饼的层次感哪里来？就在于手工重复的擀面和卷面！

　　泰康在中秋新品上也是颇费心思，除了经典的鲜肉月饼 ，今年还推出了新品芝士牛肉口味的月饼 ，赶快去尝鲜吧~

　　请大家注意个人防护，不扎堆、不聚集，做到防疫“三件套”，防护“五还要”。