寻味云南 吃遍昆明这十家老字号的那你是吃货界的扛把子

寻味云南 吃遍昆明这十家老字号的那你是吃货界的扛把子

　　好利来月饼团购,荷叶月饼,莲蓉月饼制作建新园是不折不扣的中华老字号小吃店，始建于1906年，原名三合春。1952年公私合营成立后更名为建新园，寓意“建设新生餐饮之园”，后一直沿用此名，在同行业中享有很高的知名度，是云南经营过桥米线市场上最正宗的一家。

　　说起建新园，来过云南的中外食客都知道，它独特的味道、高质量的服务、过硬的产品质量吸引着大批的食客前往。闻起来香，吃起来美味。在宝善街总能看到建新园旁边排着常常的队伍，等着吃米线，足见其魅力。

　　2001年12月建新园被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。2006年经商务部认定为第一批中华老字号企业中云南省唯一一家餐饮老字号企业，成为云南饮食行业中的一块“金字招牌”。

　　端仕小锅肇于民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、卤饵丝著名。传说是爱抽水烟的老厨师大意烧干小锅，无意才成就端仕卤饵。后成为昆明著名小吃。

　　文林街上，端仕小锅卤饵丝，老昆明钟爱的吃食，一到午间，人挤人、排长队、抢座儿就为了吃上这么一碗地道的百年老味儿。极具玉溪风味的卤饵丝看起来油滋滋的，吃起来香香糯糯的越嚼越香。

　　自民国时期开始，“端仕小锅”就风靡昆明，老百姓就对这碗地道小吃情有独钟，卤饵丝的师傅可能换了无数，但那一碗诱人异常的“卤饵丝”依然如故。

　　福华园建于1938年，原址位于昆明市宝善街与南华街交叉口，是以“过桥米线”享誉春城的一家老字号餐饮名店，至今已有79年的历史。福华园过桥米线以选料细、汤味鲜著称，被昆明食客誉为“春城第一汤”，福华园还被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。

　　除了过桥米线、小锅米线等一系列的本土特色小吃，福华园最遭食客哄抢的就属烤肉串了。不说上年纪的老人家，就拿80后来说，恐怕谁都记得并吃过福华园的烤肉串，那霸道的蒜香肉味总勾得人们心甘情愿在长队里等候。只要是路过店铺，来往的行人都忍不住想要来上两三串。

　　吉庆祥，始建于公元1907年，曾与昆明蜚声一时的合香楼齐名，一百年间两次迁址，多次更名。1956年公私合营中，吉庆祥兼并合香楼、德美轩等13家糕饼铺，成立昆明吉庆祥糕点厂。“文革”时期，更名为“东方红糕点厂”，1983年恢复使用原厂名。1999年进行第一次股份制改造，更名为“昆明吉庆祥食品有限责任公司”。

　　“云腿月饼”是吉庆祥首创的，旧时称为“火腿饼”、“火腿四两坨”，其生产的云腿月饼远销国内外，于2000年和2004年中国月饼节上斩获金奖。吉庆祥在继承传统优势的同时，坚持采用新技术、新工艺，不断更新产品，是云南食品行业的龙头。

　　北有全聚德，南有兰老鸭。四季如春的昆明不仅有美丽的蓝天白云，青山绿水，还有令人不能忘怀的美食——烧鸭。兰老鸭不单单是烧鸭，它蕴含着兰姓老板的热情好客，广交朋友的情谊，带有浓厚的滇味的特色。

　　学成饭店是昆明兰老鸭食品有限公司下的一家餐饮企业，建于1985年。爱上兰老鸭，不后悔。也许你吃过北京全聚德的鸭子，但是在未来，南方没准儿会有一个和全聚德鸭子一样美味的烧鸭——学成饭店的兰老鸭，届时南方的小主就不必为了一只鸭子而奔赴北方了。

　　南来盛咖啡馆，早期名叫“新越”，上个世纪30年代由越南女老板阮民宣在昆明金碧路开办的后改名“南来盛”，表明老板来自越南。是世界旅游杂志推荐过的云南餐馆。是正宗的法国食品口味，以卖面包、咖啡等法式西点为主。

　　南来盛的咖啡现磨现冲，浓香馥郁，牛奶等都比较讲究，但最有特色的是法式硬壳面包，外香脆内柔韧，口味略咸稍酸，为招徕本地食客，称之为“洋粑粑”，涂抹上果酱、黄油之类，称之“西式吃法”。买回家搨上卤腐调味，土洋结合，也为老昆明人所喜欢。

　　1995年，旧城改造，南来盛没能逃脱拆迁的命运，2013年，金碧路金马碧鸡坊商业步行街区JB3-2-1商铺三楼和龙翔街151号，“南来盛”得以恢复重现，再一次让法式咖啡香飘春城。

　　南来盛至今还保留着一个昆明老牌美食——摩登粑粑，传说，上世纪40年代，有两个衣着时尚的摩登女郎用奶酪、黄油、面等做成粑粑，味道非常可口，颇受市民及飞虎队的青睐，因此渐渐地这种饼就被称之为摩登粑粑，成为昆明小吃的一个品牌。

　　德和罐头是中华老字号企业，它的前生是1921年浦在廷先生创立的兄弟罐头食品公司，已有90多年的历史，“德和”取自孙中山先生“饮和食德”的题字，是全国最早的八个罐头出口商标之一，奠定了云南罐头行业的基石。

　　据说，有人曾经一口气吃掉了四、五个云腿罐头，色鲜而肉嫩，味香而回甜，还不腻嘴。

　　昆明市向阳糕点厂始建于1954年，度过了近半个世纪的它，以“滇式”名特糕点著称。

　　滇八件即双塔牌滇八件，有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥，是昆明市向阳糕点厂创制推出的优质名牌食品。最具昆明风味的糕点，选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心制作而成。每盒装八件，有八个品种、八种口味，故称“滇八件”。

　　酥皮面包、重油蛋糕、硬壳火腿，该是老昆明人对向阳糕点的最深的映象了，品质未变，价格依旧公道，依旧是老昆明糕点的首选。

　　冠生园成立于1906年，已有一百多年年的历史，几经搬迁，现位于滇池路47-49号，装修简单，服务员态度好。

　　昆明冠生园生产的“梅花牌云腿月饼”，从1982年至今已连续出口港澳地区，产品深受海内外人士的好评，但看似简单传统一点都不比现在高大尚的西式糕点店逊色，且价美物廉。

　　如今冠生园的滇饼单品类：云腿系、鲜花系、荞系、茶系、菌系，滇饼礼品类：百年经典、蝶恋花、高山系列等，但其“云腿月饼”最受欢迎的，且畅销国内外市场。

　　民生街老牌涮菜馆”是原昆明市蔬菜公司职工陈丽华于1988年创办的，有蒸煮、凉拌、煎炒、甜品、冷饮、名特风味小吃等数大类共计上百个品种。其中，调糕藕粉、豌豆粉、豆面汤圆、麻辣粉条、炒饵块、豆焖饭、水豆腐等都不错。

　　它家的涮菜种类繁多，有荤有素，你能想到的几乎都有且卖得最好的，既原汁原味的保留了蔬菜自身的营养，又符合现代人素食主义，再搭配独特的涮菜蘸水，香而不辣，老少皆宜。

　　有人说昆明的东西不好吃那是你没有去对地方真正要享受舌尖上的春城这十家历史文化浓郁的滇味名店让你窥见老昆明人的生活……