金腿月饼荠菜元宝水饺汤骨营养粥的做法

金腿月饼荠菜元宝水饺汤骨营养粥的做法

　　月饼行情,帝皇至尊月饼,御厨坊月饼金腿月饼馅材料等；金华火腿200克；核桃肉70克；白芝麻20克；砂糖50克；蜂蜜70克；猪油90克；中筋面粉100克；月饼饼材料；油皮；中筋面粉200克；糖粉20克；猪油60克；水75克；油酥；低筋面粉(气温30度时粉加10克)135克；猪油67克

　　沥干放入蒸锅里蒸20分钟出锅。火腿肉切粒加入蜂蜜和砂糖腌制3小时。待用。

　　面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄。待用。核桃肉，芝麻入烤盘180度烤10分钟。

　　核桃肉烤好后切成粒。待用。组合材料：火腿肉中加入核桃粒，芝麻拌匀。再拌入炒熟的面粉。拌入猪油。

　　冷藏2小时以上待用。制作月饼皮。油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，加猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，揉至光滑的面团（不需揉出膜)装入保鲜袋松弛30分钟。

　　油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。

　　取块油皮按扁擀开成圆形。将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，第一次可以擀的略短一些。

　　擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布。（这样是为怕皮中的水份逃掉，导致后面包馅时不好收口）。静置20分钟。

　　将面团竖放，收口朝上压扁。再次擀开，擀成椭圆形。（第二次可以擀的略长一些这样起酥的效果会更好一些)。

　　再次卷起来。将面团全部卷好，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，静置20分钟。取一块用手指按压中间。擀开成圆形，边缘擀的薄些。

　　将馅放中间包起。包好收口朝下，放入烤盘。刷蛋液，撒芝麻，放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。

　　饺子粉300克；水160克；荠菜500克；五花肉馅300克；葱姜少许；生抽两勺；香油两大勺；花椒少许；料酒一勺

　　需要先用剪刀剪掉荠菜的根部。然后一棵一棵去除黄的、老的叶子。还有混在里面的枯草、杂物也要看仔细。

　　锅里放水烧开后，在开水里放一小勺盐，把荠菜放入开水中焯烫约半分钟左右,看到荠菜颜色变得青绿时马上捞出，放冷水中投凉。

　　捞出后攥去多余的水分。切碎。五花肉馅中加入盐。加入生抽和料酒。花椒加水放锅中煮两三分钟做成花椒水，放凉后备用。

　　放凉后的花椒水分次加入肉馅中。每加一次花椒水，都要把肉馅顺着一个方向搅打上劲，每次都要等水分被吸收了，再加下一次的花椒水。

　　加入葱姜末拌匀。将切碎的荠菜放入碗中，加入一大勺熟油拌匀。将拌过油的荠菜倒入肉馅中。

　　擀成薄面片用圆形模具压出面片。去掉边角多余的面皮。包入荠菜肉馅。对折成半圆后把边捏紧。将半圆的两端向中间圆心处弯拢并捏住。元宝形的荠菜水饺包好了，准备煮饺子吧！

　　姜6片；葱1根；料酒1勺；盐1勺；汤骨1斤；玉米片5～6片；西红柿半个；菠菜两根；香菇1个；卤蛋可无；东北大米半碗；胡萝卜半根；枸杞适量

　　加入胡萝卜，西红柿，香菇，卤蛋，枸杞，再小火炖15分钟，加入一勺盐，搅拌片刻后，关火出锅。