一口炫一个的广式月饼制作简单新手友好赶紧做起来吧

一口炫一个的广式月饼制作简单新手友好赶紧做起来吧

　　月饼品牌有哪些,新雅月饼团购,月饼的烤法今年，第一次尝试自己做月饼，一套流程下来，才发现做广式月饼没有想象的那么复杂。做的20g每个的小月饼，迷你精致的月饼，一口炫一个，吃起来美滋滋！材料备好后，只需要搅拌、放置、包馅压模、烤，完事儿！做的量少，手快的线个迷你小月饼了。下面是手工零蛋水平的我的作品！

　　味道也很不错呢，我从糖浆到月饼馅都选择的是糖醇的，对健康也友好一些。我做的是迷你小月饼（20g/个），大尺寸一个道理。老规矩，先分享经验Tips。Tips1、【关于月饼皮】①全过程一定一定一定注意不要让月饼皮的面团变干，干的话会导致：A包馅时候难包起来；B压模时候容易漏开；C烤完容易干裂。应该怎么做？绝不让面皮和馅馅裸奔，全程放置在有盖子容器里或者盖好保鲜膜，哪怕是包好了馅儿在一旁放一小会儿都不能大意。②最好上午早些开始做，包馅压模的时间尽量不放在晚上，心灵手巧小手手除外。参考：我做16个小月饼，第一次手工部分用了快2个小时（手残+面干不好包），第二次进步了，只用了1个小时不到。2、【关于月饼馅】①能用市售现成的月饼馅，直接用起来就好，一方面制作月饼馅也需要额外食材以及一点儿手艺，另一方面市售馅口味多一些、做好月饼后保质期也长一些。②皮6g，馅14g，先包一个，看看自己的动手能力如何，跟我一样驾驭不了这么薄皮的话，可以增加皮的份量、减少馅的份量（我最后8g皮+12g馅），比如月饼模具可以做20g月饼，那馅和皮加在一起等于20就行。③很薄的皮，烤好后还是会膨胀一点的，所以为了口感，皮也别为了容易包而裹太厚。④每种馅的密度不一样，导致同一个重量下的体积会有变化，所以必须根据自己选择的口味来实际测量馅的用量。比如我的黑芝麻馅和桂花豆沙馅，都是12g的情况下，黑芝麻球球更大一些。3、【关于月饼模具】①月饼模具的使用方法，需要先了解一下，正确使用才能事半功倍。②买月饼模具的时候，要注意看尺寸，20-25g一般是迷你小月饼，50g就平常尺寸了，75g就稍微大一些的月饼了。今年流行迷你小月饼，所以很多超可爱的迷你模具可以选。③使用模具时，为了避免面团粘在模具上，往模具里倒点面粉然后磕出来，使模具表面有一层薄薄的面粉即可。4、【关于制作月饼皮的原材料】说到转化糖浆、枧水，作为比较特殊的做广式月饼才用的原料，各种网上平台是可以很容易一站式购齐的。以上，希望可以为同为新手的伙伴们DIY月饼提供一些参考，愿你首次就能获得“月饼大师”成就！接下来，是制作月饼详细步骤啦！广式月饼食谱材料准备：【以下材料，做20g小月饼，6g皮+14g馅，约20个左右；8g皮+12g馅，约15个左右】中筋面粉67.5g转化糖浆45g枧水1.3g花生油14g月饼馅300g左右（馅的量按照每个馅的重量*个数计算）步骤：1、将转化糖浆、枧水和花生油混合乳化，至柔滑细软的状态。

　　5、皮6g，馅14g，分好；（或皮8g，馅12g，或其他份量组合，详见tip2说明）

　　6、将皮压扁，把馅放在皮上，用虎口将皮把馅完全包裹，不能留缝露馅。用模具压型（模具里撒点中筋粉，然后倒出，使模具上有一层薄薄的粉再压，以免粘住不好拿出）

　　打算这个中秋在家DIY的小伙伴，现在就赶紧行动起来吧，还来得及哦！如果喜欢我的分享，请记得点个赞喔，也欢迎关注我，随时与你叨叨吃吃吃喝喝那些事！谢谢可爱的你啦！喜欢本文的，欢迎点赞关注作者！