义丰祥芝麻油分享五仁月饼的做法

义丰祥芝麻油分享五仁月饼的做法

　　月饼的法,郑州月饼批发,溏心月饼原料：中筋面粉20克、转化糖浆14克、枧水4克、花生油5克、蛋黄1个、蛋白1/4个、牛奶15克、花生75克、葵花籽仁5克、扁桃仁75克、白芝麻25克、黑芝麻25克、蔓越莓5克、葡萄干5克、玉米油12克、高度白酒5克、麦芽糖5克、糯米粉15克、温开水63克。

　　做法步骤：1.馅料原料。2.月饼皮原料。3.蛋黄液原料。4.花生米小火炒熟。5.去皮。6.葵花籽小火炒熟。7.黑白芝麻小火炒熟。8.花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。9.蔓越莓切碎。10.葡萄干切碎。11.花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。12.糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。13.干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。14.按压结实，密封静置2小时。15.制作蛋黄液：将蛋黄、蛋白、牛奶，混合搅匀。16.制作月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合，搅拌。17.混合揉成团，密封静置3小时。18.将五仁馅分成3克每个。19.将月饼皮分成2克每个。20.取一份饼皮，压扁。21.放一份馅料，用虎口慢慢向上推，包好，揉圆。22.沾一层薄薄的面粉，放入5克模具中，稍用力按压，轻轻提起，逐个压模。23.放入预热好的烤箱，中层195度烤8分钟定型。24.取出刷薄薄一层蛋黄液，继续烤15分钟，取出。25.刚烤好是软的，放凉后变硬，密封保存，回油三天。