徽州土月饼龙卷酥月饼

徽州土月饼龙卷酥月饼

　　龙卷酥月饼,月饼那家好吃,泸州月饼厂在节前的近一个月，常会看到卖月饼的小老板，推着两边挂有装满月饼竹篓的自行车，走街串巷地叫卖。我偶尔会买一筒月饼过嘴瘾。

　　“什么味的？”“有麻仁的，水晶的，五仁的……”卖月饼的老板边回答，边拿起一筒月饼，“这筒麻仁月饼，挑最好的黑芝麻做的，又香又甜。”“多少钱？”“15元一筒。”于是，我用微信扫了一下卖月饼老板挂在胸前的支付码。

　　我迫不及待地打开印有“徽州土月饼”字样的包装纸，轻轻地拿出一个用白色小方形油纸托着的微黄月饼，咬上一小口，香香、甜甜、沙沙、软糯的，直冲味蕾，嚼完后，嘴巴里还会留有金桔的清香味，味道真是好极了。

　　徽州土月饼的制作并不复杂，但也是门技术活。为了解月饼的制作，利用周末时间，我准备探访一家月饼厂——歙县飞虎月饼厂。

　　我打听清楚了月饼作坊的具置，穿过正街，走进幽静的斗山街，走过一段斜坡，便能看到刻有“斗山街”字样的石坊，石坊边上还有一座与墙融为一体的古朴而又雕刻精致的木牌坊，与青石板路及白墙黛瓦的徽派民宅相映衬，仿佛走进了明清年代的古徽州。拐过几条小巷，就能远远闻到作坊里飘来淡淡的月饼香味。

　　走进作坊，映入眼帘的是几位糕点师围坐在两个月饼操作台，娴熟地、配合默契地负责制作月饼中的每个不同流程，旁边放着月饼烤盘的支架和一台电烤箱。一个操作台上放着做月饼表皮用的面团和油酥。糕点师将油酥用面团包裹住，用面杖擀成大饼状面皮，对折，再擀，用手将面皮卷起来，刀切成侧面为一层层的一小段面团。在另一操作台上放着已拌匀的馅料。糕点师将已切成小段的面团压成薄皮，将馅料放在薄皮上，像包肉包一样边拢边旋地拢起来，最后在上面放一张白色的方形小油纸，套上模具，按压成形后整齐地摆放在烤盘里，放进烤箱，约七八分钟，打开烤箱，香味浓郁的月饼出炉了。糕点师将冷却后的月饼进行包装，这样就可以售卖了。

　　“从农历七月十五开始生产近一个月的月饼，甜而不腻，价钱适宜，深受老百姓喜爱。”糕点师邵飞虎介绍，“但学做这种传统月饼的年轻人不多，我们需要培养年轻人，将这种传统技艺传承下去。”

　　我不禁要想：徽州百姓为什么对土月饼情有独钟呢？原来是徽商常年经商在外，团圆显得非常重要，而月饼是圆的，寓意着一家人要团团圆圆，中秋吃月饼表达了对远方家人的一种思念。同时，因徽州地处皖南山区，当地乡民上山做农活，为了减少来回路上行走的时间，都习惯性带上月饼类干粮当作午餐。因此，徽州土月饼又被赋予了吃苦耐劳的精神。

　　当我拿起月饼就会想起孩提时吃月饼的场景。那个年代，物资缺乏，我一直盼望着中秋节的到来。母亲拿出准备好的月饼，切成几块，分给我们小孩吃，还讲着古时嫦娥奔月的故事。那个时候还没有电视，凭借小人书上的图画，也能想象出嫦娥奔月的美丽故事。记得母亲说，要对着月亮吃，可以看到月宫里的嫦娥在俯瞰人间、吴刚在砍桂树。听起来有些怪诞，但现代科技发达，国力强大，终于实现了嫦娥奔月，圆了全国人民的梦想。后来在外求学，看到的是各式各样的广式月饼，但我还是怀念家乡的徽州土月饼。

　　记得一首李白的《静夜思》，“举头望明月，低头思故乡。”现在想起来，作为在外求学的学子，祖国各地奔波的劳动者，及守护边疆的战士，中秋望月吃饼，寄托对故乡、父母、妻儿的思念，表达不忘家乡，不忘祖国，不忘根本的情怀。

　　中秋节前夕，我买了几筒徽州土月饼，回到老家，同父母一道品尝徽州土月饼，一起讲述嫦娥奔月传说，团团圆圆，和和美美。（洪昭宾）