八月节 妈妈做月饼给我们吃

八月节 妈妈做月饼给我们吃

　　笑蕾月饼礼盒,旺顺阁月饼,月饼内袋老南京也称中秋节为“八月节”“团圆节”，一家人团聚在一起品美食、吃月饼、赏明月，好不惬意。

　　上世纪七十年代，中秋节的月饼是凭票供应的，每人一张票一块月饼。父母将月饼买回来后照例要给阿婆送节，一般是送用油纸包好的四块月饼。阿婆知道我家四个娃儿两个大人，只能买六块月饼，她只从油纸里拿出一两块月饼，剩下的让妈妈带回来给我们几个娃儿吃，那时过节能吃上一块月饼不亚于今天吃大餐。我们一块月饼要用刀切成六小块，一天一人吃一小块，我是家里唯一的男娃儿，爸妈会让我多吃点。

　　八月节让我最难忘记的还是老娘制作的月饼，快到中秋节的时候，老娘和其他家庭主妇一样，将家里收上来的绿豆、黄豆煮熟，倒入石臼用石锤捣烂，然后将豆泥盛放在脸盆里用纱布过滤，沉淀后的豆沙放上一包五分钱买来的糖精，这就是月饼馅。揉面既是力气活又是技术活，第一步是要将面粉和粳米粉按比例配好，第二步将菜籽油倒入一小堆面上双手不停地上下左右搅动面堆，行话叫“插酥”，插酥的好坏直接影响到月饼皮的口感，第三步就是将剩下的面堆揉到面光、盆光、手光。

　　炕制月饼更是个技术活，那时就是铁锅土灶，火候很难掌握，需要两个人配合才能完成。听妈妈说，那时奶奶炕月饼更内行些，妈妈主要负责烧火，炕月饼一定要用文火，妈妈坐在灶门口，两眼直盯着火膛，一锅月饼炕下来，妈妈的脸颊通红，额头上沁满细密的汗珠。

　　妈妈制作的月饼口感无法和商店里卖的月饼相比，不过，在那个年代能有“妈妈”牌月饼吃也不错了。 王素巧