莲蓉蛋黄月饼最详细的教程皮薄松软甜中带咸新手也能学会

莲蓉蛋黄月饼最详细的教程皮薄松软甜中带咸新手也能学会

　　月饼券品牌,月饼中的碱水,九龙酒店月饼中秋节，时在农历八月十五；中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。

　　鱼鱼其实很喜欢过咱们中国传统的节日，除了节日的习俗之外，更是喜欢各个节日时的吃食。每年到了中秋节全家聚在一起看晚会，赏月，吃月饼。月饼咱们家最喜欢吃的是传统的莲蓉蛋黄味，今年鱼鱼做的这莲蓉蛋黄月饼皮薄松软，甜中带咸，清香可口，非常好吃~

　　你们看，是不是皮薄馅大，其实闻起来也特别的香，自己做的真的比外面买的好吃太多了，鱼鱼这就写下详细步骤，你们可以收藏起来，以后中秋节就可以做给家人吃啦！

　　1.首先来制作月饼的饼皮。转化糖浆和枧水一起搅拌均匀，如果量少可以用手动打蛋器来搅打，如果是大量可以用电动打蛋器搅打。充分混合后再加入花生油，继续搅拌至全部融合乳化完成即可。

　　2.继续筛入中筋面粉。使用硅胶挂刀翻拌按压至没有干粉，成品面团光滑即可。同样的如果是大量操作可以用厨师机来混合。做好的月饼饼皮放在保鲜袋里，放在室温，松弛醒发1-2小时。

　　3.等待的过程中我们来做馅心部分。鱼鱼全家都还是比较偏好蛋黄月饼，所以这次我们还是加蛋黄，买来的蛋黄可以喷白酒，放到170度的烤箱中，烘烤5分钟左右。稍微冒油即可取出放凉备用。烘烤蛋黄这样做有两个目的：1.可以去除腥味。2.可以减少月饼烘烤的时间，在默认内馅完全熟的情况下，饼皮可以少烘烤即可成熟。

　　4.鱼鱼这次制作的是75g月饼，比例按照3:7来制作，所以内馅的部分单个是53g，取蛋黄再加上莲蓉，一起称出53g就可以了。单个包好搓圆，盖保鲜膜备用。

　　5.将醒发好的面团分成22g的小面团，一共分8个。每个包住53g的内馅。逐个搓圆。按好压花模具，然后按压出带花纹的月饼即可。为了保持月饼的好看，鱼鱼建议按压过后就不要再动月饼了，等烤完再移动。

　　6.提前把烤箱预热到190度。把制作完成的月饼放入预热好的烤箱，190度烘烤7分钟，取出稍微放凉，用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液，然后再放到烤箱中，180度烤5分钟，再取出放凉，二次刷蛋液。

　　7.最后放到烤箱中，180度，烘烤约11分钟，上色取出，放凉再密封保存即可。

　　烤好的月饼直接放到冷却以后，再密封保存。一般需要回油2-3天，回油后的月饼皮会回软。吃起来也特别的好吃！

　　1.月饼的压模最好是用塑料制品，撒些面粉再按压，会更好的脱模。2.全程采取降温法来烤，月饼不会坍塌和变形。