惠州仍图：手工月饼 留住中秋的老味道

惠州仍图：手工月饼 留住中秋的老味道

　　上海月饼协会,广州荣诚月饼,百年澳门月饼中秋节就要到了，如今市面上的月饼可谓五花八门，不过，那些传统手艺人做出来的广式月饼，您尝过吗？

　　每年这个季节，惠州市惠城区仍图镇上的一家酒楼便飘散着浓郁的饼香，不少街坊专程前来订购月饼。他们家的广式月饼是当地的老品牌，酒楼负责人陈文忠说，从他爷爷那辈起，就已经在周边小有名气了。每年中秋前夕，亲戚们都会聚在一起，熬夜赶制月饼。

　　陈文忠：手工就比较麻烦 ，没那么快。我负责切猪肉，还准备瓜仁、核桃那些东西，都是一个个地剥取仁料，切一下叉烧肉。还有，用纸包一下月饼，一桶一桶叠放着。

　　如今，陈文忠的儿女们也长大成人，以往跟着大人旁边打打下手的女儿陈仪婷，也开始接手制作月饼面皮的工作。每当这时候，她的奶奶免不了在旁边细心地向她传授制作的技巧。

　　陈仪婷：前两年就开始慢慢接触，没有说全部让我揉面。然后今年开始，我来揉面的话，一般几分钟就可以了，重点看面粉放多少。

　　随着人们生活水平的提高，商超里的月饼品类琳琅满目，传统月饼的市场受到挤压。但陈文忠觉得，自家的月饼仍有不可替代的优势，那就是老的口味，以及家的情怀。岁月流转，改变的是年龄，不变的是对家的眷念。

　　陈文忠：传承到我女儿和儿子这一辈， 已经是第四代了。我就想让我儿子女儿继续传承下去，把这个祖传的技术传承好，传承祖传的月饼味道、老家的味道。让大家都品尝到老家的月饼口味，回到农村吃月饼 ，感受到温暖的家的感觉。