3款传统中点“芯”升级超级食品＋中西结合打出差异化！

3款传统中点“芯”升级超级食品＋中西结合打出差异化！

　　玫瑰鲜花月饼,新式月饼馅,五花月饼在融入了创新元素，并以“国潮”为流量加速器之后，精准唤醒了年轻一代对于传统美食的情怀与认可。

　　深藏厚重底蕴的国风造型、中式风味以及饮食理念，碰撞上西式食材或者工艺，让混搭显得更潮，更有新意。

　　不过坦白说，现在流行的国潮点心，可能更偏向于零食化、休闲风与颜值系，买单率更高的是那些网红小食麻薯、泡芙、蛋挞、小贝、蛋糕卷。

　　而本身贴合中式糕点的“酥”“饼”“糕”等，或许是由于记忆点不够强，或许是产品上新意不够，会稍许落一些下风。

　　但我想说，如果想要真正做到中点复兴，还是应该去探寻中式传统烘焙品，将他们进行升级改良。

　　纵观市场上需求度颇高的传统中式点心，我发现，匹配节日性质的产品会是一个大的体量。

　　我还记得之前有看到过艾媒咨询的数据，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元，增长至2020年的205.2亿元，行业总体规模将保持上升态势。

　　于是，我们看到了诸如牛油果，奇亚籽，鹰嘴豆，藜麦，姜黄等主打“超级食品”概念的食材，一下子备受瞩目。

　　，推出了一款低甜且清凉的牛油果绿豆沙馅料。一经推出立马成为了当时春夏季里的产品首选，清新的绿意，自带春日氛围感，很容易成为吸睛的存在。

　　事实也证明了，2021年牛油果绿豆糕连锁饼店客户日销售量超10万粒，成为春夏糕点必吃榜的NO.1。

　　而西西里红橙，是绝对的西西里明星特产，被授予地理保护标志（IGP）认证。

　　皮薄、汁多、肉嫩、甜度高、风味清新。重点，它还富含各种营养物质，VC、VE、β-胡萝卜素等常见营养成分之余，更有着唯一性丰富花青素，在维生素C和柠檬酸的作用下，才呈现了独特的红色。

　　也很活跃。比方近几年增速很快的益生菌，关于它的健康属性就在大众心里的认知度颇深。

　　在社交平台上随便搜索一下，就能看到很多添加了益生菌成分的烘焙品。不过目测，大多都是应用于西点中。

　　虽然商家们正想方设法做些外在的“噱头”去吸引消费者，但产品问题还是得解决呀。

　　本次直播中，我们可以看到台杰食品捕捉到西西里红橙这个超级大IP食材，精心打造了“好卖”馅料，并

　　。精选Tarocco & Moro &Sanguinello塔罗科、莫罗和桑吉耐劳橙制作的西西里红橙酱，带出了独特的色泽与浓郁的橙香。

　　这种西方超级水果+中式绿豆沙的内馅组合，巧妙将不同地域的风味和谐结合在一起，混搭出了具有辨识度的浪漫风味。

　　低甜的设计，更是满足时下消费者对于甜度的诉求。7分香润3分甜，清新不腻刚刚好。

　　。不论是作为春夏季的主推款还是端午节搭配粽子组成礼盒，都是很不错的选择。小小一颗，尽显饱满萌态，是作为休闲小食的绝佳选择。

　　所以除了填入乳酸菌香橙馅放大健康概念，增强清爽风味之外，还加入了橙果碎块来加大咀嚼的层次感，收尾的淡淡玫瑰香，让整体余香持久。

　　这款小奶虎，虎头的造型以及外皮选择了创新虎斑纹奶酥皮，在搭载了年轻人青睐的“萌文化”下，极易成为吸睛引流的存在。

　　调制成浓滑的奶黄馅，咸鲜滋润、甜而不腻。每年的月饼里，少了它，可就感觉不完整了。

　　如果想要制作差异化的产品在接下来的端午季与中秋季中，稳稳立足，那就别错过这场直播啦~

　　大咖亲授3款中式糕点（包含西西里红橙绿豆糕、乳酸菌香橙桃山月饼、小奶虎）

　　利用台杰食品推出的新品馅料（西西里红橙绿豆沙、乳酸菌香橙馅与霸气奶黄馅），制作对应3款传统中式糕点。

　　82年入行，师从欧美烘焙大师，曾任台湾多家名店糕点师。获国际烘焙乙级技术师，后跃入长荣、复兴空厨并兼职业学院烘焙老师，其间学生将他的讲义编成《徐师傅烘点子》，畅销宝岛。